レシピID 20170606160112

パン 菓子パン

レモンとアールグレイのパン

初級レベル

130分

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オーブン

marimo さん

レモンとアールグレイの香りが爽やかで、まるでレモンティーのような味わいのふんわりしたパンです。
「うめはら刻みレモンピール」は風味がよく、既に刻んであるのでそのまま使えて便利ですよ。
「アールグレイ」も粒が細かいタイプを使っているので、そのまま混ぜ込んでいますが食感は気にならず香りだけ生かせます。マフィン型で焼くと、ころんとした形が可愛く仕上がります。

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6個

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーにプレリー以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらプレリーを加え更に5分捏ね、台の上でレモンピールを練り込む。

  • 2

    丸めてボウルに入れる。

  • 3

    ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約30分)

  • 4

    パンチをしてガスを抜き6個に分割する。

  • 5

    丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  • 6

    両手で押さえて空気を抜く。

  • 7

    丸めなおし、おしりをつまんでとじる。

  • 8

    オイルスプレーを吹き付けたマフィン型に入れる。

  • 9

    30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約40分)アーモンドスライスを乗せる。

  • 10

    180℃に予熱したオーブンで13分ほど、良い焼き色が付くまで焼いたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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