シュガーバターレーズンパン

レシピID 20180119120527

marimo さん

marimo さん

大粒で甘いレーズンをたっぷり混ぜ込み、バターとグラニュー糖、アーモンドスライスを乗せて焼きました。
香ばしく焼けたパンの風味と、甘いレーズン、ジャリっとした砂糖の食感がたまらなく美味しいです!
レーズンにラム酒をふりかけると、大人なラムレーズンパンになりますよ。強力粉は「キタノカオリ」を使っているので、ふんわりしつつもモチっとした歯ごたえに仕上がりました。

  • 初級レベル
  • 140分

材料

6個

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    作り方1

    レーズンは、大粒のものはキッチンバサミで半分にカットする。熱湯にくぐらせたら、ラム酒をふりかけてしばらく置いておく。※ラム酒が苦手な場合は省いても構いません。

  • 2

    2

    ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。台の上に出し、水気を軽く拭き取ったレーズンを混ぜて捏ねる。

  • 3

    3

    レーズンがなじんだら、丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。

  • 4

    4

    約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

  • 5

    5

    スケッパーを使い6等分にする。

  • 6

    6

    丸めなおし、ラップをかけてベンチタイムを10分ほどとる。

  • 7

    7

    とじ目を上にした状態で掌で押しつぶし、丸めなおす。オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  • 8

    8

    35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)包丁やクープナイフで中央に切れ込みを入れる。

  • 9

    9

    溶き卵を少し水で薄めたものを、刷毛で塗る。

  • 10

    10

    アーモンドスライスを乗せたら、切れ込みにバターも乗せ、グラニュー糖をふりかける。

  • 11

    11

    180℃に予熱したオーブンに入れ、香ばしい焼き色がつくまで約12分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください