シュガーバターレーズンパン

作り方

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  作り方1

  レーズンは、大粒のものはキッチンバサミで半分にカットする。熱湯にくぐらせたら、ラム酒をふりかけてしばらく置いておく。※ラム酒が苦手な場合は省いても構いません。

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  2

  ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。台の上に出し、水気を軽く拭き取ったレーズンを混ぜて捏ねる。

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  3

  レーズンがなじんだら、丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。

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  4

  約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

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  5

  スケッパーを使い6等分にする。

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  6

  丸めなおし、ラップをかけてベンチタイムを10分ほどとる。

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  7

  とじ目を上にした状態で掌で押しつぶし、丸めなおす。オーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  8

  35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)包丁やクープナイフで中央に切れ込みを入れる。

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  9

  溶き卵を少し水で薄めたものを、刷毛で塗る。

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  10

  アーモンドスライスを乗せたら、切れ込みにバターも乗せ、グラニュー糖をふりかける。

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  11

  180℃に予熱したオーブンに入れ、香ばしい焼き色がつくまで約12分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください