チョコチップメロンパン

レシピID 20180119121728

チョコチップたっぷりの甘さ控えめのメロンパンです。 小さめサイズにして食べやすくしました。 出来立てはサクサク、一日おくとほろっとするクッキー生地です。

  • 中級レベル
  • 140分

材料

直径8cm 12個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • チョコチップメロンパン下準備

    チョコチップメロンパン下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。

  • チョコチップクッキー生地下準備

    チョコチップクッキー生地下準備

    ・クッキー生地のバター、卵、レモン汁は室温に戻しておく。

  • チョコチップメロンパン1

    チョコチップメロンパン1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • チョコチップメロンパン2

    チョコチップメロンパン2

    40℃で35~40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • チョコチップクッキー生地1

    チョコチップクッキー生地1

    ボウルにクッキー生地のバターを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。グラニュー糖を入れて泡だて器で空気を入れるようにまぜ、グラニュー糖のざらざら感がなくなるまで泡だて器で混ぜる。

  • チョコチップクッキー生地2

    チョコチップクッキー生地2

    溶いた卵を少しずつ【チョコチップクッキー生地1】に泡だて器混ぜながら加える。レモン汁を入れてさっと混ぜる。

  • チョコチップクッキー生地3

    チョコチップクッキー生地3

    ふるった粉類を【チョコチップクッキー生地2】に入れ、スケッパーで切り刻みながら混ぜる。

  • チョコチップクッキー生地4

    チョコチップクッキー生地4

    粉っぽさがなくなったチョコチップを入れてゴムベラで混ぜる。

  • チョコチップクッキー生地5

    チョコチップクッキー生地5

    ラップに包み、平らにして冷蔵庫で冷やす。

  • チョコチップメロンパン3

    チョコチップメロンパン3

    【チョコチップメロンパン2】のパン生地が二倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして12個に分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • チョコチップメロンパン4

    チョコチップメロンパン4

    【チョコチップクッキー生地5】の生地を12個に分割し、1つを丸めてラップに挟んでめん棒で生地より大きく伸ばす。

  • チョコチップメロンパン5

    チョコチップメロンパン5

    丸め直したパン生地を伸ばしたクッキー生地で包み、天板に並べる。

  • チョコチップメロンパン6

    チョコチップメロンパン6

    40℃で25分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    ※発酵は通常より短めにして焼成に入ります。綺麗に仕上がります。

  • チョコチップメロンパン7

    チョコチップメロンパン7

    170℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。