基本のメロンパン

作り方

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  クッキー生地1

  クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れてへらで柔らかくして、きび砂糖をくわえてさらに混ぜる。

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  2

  溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、さらにレモンの皮を加え混ぜる。

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  3

  薄力粉とベーキングパウダーを茶こしでこして加えてさっくりと混ぜる。(まだ少し粉気が残っている状態くらい)

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  4

  6分割して、それぞれ丸めて4cmの円に平に伸ばしてラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす

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  パン生地1

  水とドライイーストをボウルに入れて混ぜ、1分したら卵を加えて混ぜる。

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  2

  強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

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  3

  2に1を加えてへらでひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  台の上にのせてこねる。

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  5

  指で生地を広げて薄い膜ができたらできあがり。

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  6

  バターを加えてさらに、なめらかになるまでよくこねる。

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  7

  生地をきれいにまるめ、ボウルに入れてラップをして1次発酵(15度で約2時間)2倍になるまで発酵。(時間は室温、湿度で異なるので必ず目で確認する)

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  8

  1次発酵終了。

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  9

  生地を6分割して丸める。

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  10

  クッキー生地を冷蔵庫から取り出してパン生地にかぶさる大きさに伸ばす
  (たっぷりの薄力粉を振りながら、手早く伸ばすようにする。バターが溶け出したら、冷凍庫にれて冷やしながら作業をする)

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  11

  クッキー生地をパン生地に包むようにのせる。

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  12

  鉄板にクッキングシートをのせ、パン生地をのせて乾いた布を被せ、約1.5倍になるまで仕上げ発酵(15度で約1時間　時間は目安です。目で確認してください)

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  13

  霧吹きを軽くしてからグラニュー糖をかけて、予熱したオーブン190度で10分、さらに150度にして5〜7分焼成する(途中焦げそうな場合は、クッキングシートをかぶせる)