チョコチップちぎりパン

作り方

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  1

  強力粉・ココア・ドライイースト・塩・粗精製糖・スキムミルク・卵黄・水を入れホームベーカリーで10分程度捏ねる。さらにバターを入れ、10分捏ねる。さらにチョコチップを入れて全体的に混ざるまで捏ねる。(約1分程度)温かい場所で2倍程度になるまで発酵させる。

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  2

  7等分し、作業台の上で軽く丸め、ベンチタイム15分。

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  3

  ベンチタイム後、丸め直し、ベーキングペーパーを敷いた型に入れ、35度で35～40分約2倍になるまで2次発酵する。オーブンを190度に予熱する。

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  4

  2次発酵後、表面のチョコチップが焦げないように分量外の強力粉を表面にたっぷりと振る。

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  5

  予熱完了後、オーブンに入れ、20分程度焼く。焼きあがったら、振りかけた強力粉を刷毛で払ってできあがり。