レシピID 20170706120423

パン

ブルーベリーとクリームチーズのパン

中級レベル

130分

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オーブン

marimo さん

ドライブルーベリーを混ぜ込んだ甘酸っぱい生地でクリームチーズを包んだパンです。トッピングにもブルーベリージャムを乗せて焼くのでジューシーで美味しいです。

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6個

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーにプレリー以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらプレリーを加え更に5分捏ね、ドライブルーベリーを加え更に5分捏ねる。丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

  • 3

    パンチをしてガスを抜き6個に分割する。

  • 4

    生地を平らに押しつぶし、中央にクリームチーズを乗せる。

  • 5

    クリームチーズを包み込むように丸め、生地をつまんでとじる。

  • 6

    綴じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  • 7

    キッチンバサミなどで表面を十文字にカットする。

  • 8

    35℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約35分)

  • 9

    ブルーベリージャムを乗せる。

  • 10

    170℃に予熱したオーブンで14〜16分ほど、良い焼き色が付くまで焼いたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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