抹茶の生チョコマドレーヌ

作り方

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  準備

  ・バターを溶かし40℃くらいまで冷ましておく。
  ・型に薄くバター(分量外)を塗る。
  ・薄力粉、抹茶、ベーキングパウダー、皮付きアーモンドプードルをボウルに入れホイッパーで混ぜる。
  ・オーブンは天板を入れ180度で予熱する。

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  1　生地作り

  ボウルに全卵ときび砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。

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  2

  ハチミツとラム酒を加えて混ぜる。

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  3

  準備しておいた粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  4

  溶かしたバターを加えて、さらによく混ぜ合わせる。

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  5

  生地を絞り袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

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  6

  準備した型に生地を絞り出す。

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  7　焼成

  180度に予熱したオーブンで11分焼く。

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  8

  焼き上がったらすぐに型から生地を取り出し5分ほど網の上で粗熱を取り、袋に移して完全に冷ます。

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  9　抹茶の生チョコ

  耐熱容器にホワイトチョコレートと生クリームを入れ電子レンジ600wで30秒～温めてチョコレートを溶かす。
  しっかりと混ぜたら温かいうちに抹茶を加えてさらによく混ぜる。

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  10　仕上げ

  8のマドレーヌの上に、9の抹茶の生チョコをトッピングする。

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  11

  大納言甘納豆もトッピングする。

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  12　完成

  生チョコが固まったら完成。
  ※暖かい季節は冷蔵庫で冷やし固めて下さい。

※生地を休ませる時間は含まない。