基本の濃い抹茶パウンドケーキ

作り方

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  準備

  ・バターを常温に戻し、指で軽く押すとへこむ程度の状態にしておく。
  ・卵を常温に戻しておく。
  ・グラニュー糖と抹茶を混ぜておく。
  ・粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
  ・型に敷き紙を敷いておく 　※敷き紙は縦横高さを測り、展開図のように切ったり、長方形の敷き紙を十字に重ねて型に敷いていく。
  ・オーブンは170℃に温めておく。

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  生地1

  バターをホイッパーでほぐし、クリーム状になるようにすり混ぜる。

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  2

  グラニュー糖と抹茶を加えてさらにすり混ぜる。
  ※目安は少し白っぽくなるまで。空気をしっかり含ませることによって、生地のふくらみを助けます。

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  3

  ほぐしておいた卵を少量ずつ3～5回に分けて加える。
  ※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。20℃程度が理想的な温度。また、卵を分量の半分くらい入れた段階で粉の一部(全体の1/3～1/4)を加えておくと、粉が水分を吸収するので分離しにくくなります。

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  4

  3に粉類を一度に加える。切るように手早く混ぜ、粉気がなくなり、つやが出るまでしっかり混ぜる。

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  5

  ドレッジで生地を型にいれ、トンと軽く空気を抜く。焼き上がりの膨らんだ形をきれいにするために、長辺の端を高く、中央をへこませた状態にならす。
  ※型のスミまで生地を行きわたらせることによって、焼き上がりの形が美しく仕上がります。

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  6

  予熱したオーブン170℃で約50分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ出来あがり。