レシピID 20190622094258

洋菓子 ケーキ

基本の濃い抹茶パウンドケーキ

初級レベル

80分

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オーブン

cuocaのレシピ

抹茶をふんだんに加えて作る濃厚なパウンドケーキです。抹茶の種類を変えればお好みの色や味に!

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cuoca×CHIYODAパウンド型(L)1台分

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作り方

  • 準備

    ・バターを常温に戻し、指で軽く押すとへこむ程度の状態にしておく。
    ・卵を常温に戻しておく。
    ・グラニュー糖と抹茶を混ぜておく。
    ・粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく
    ・型に敷き紙を敷いておく  ※敷き紙は縦横高さを測り、展開図のように切ったり、長方形の敷き紙を十字に重ねて型に敷いていく。
    ・オーブンは170℃に温めておく。

  • 生地1

    バターをホイッパーでほぐし、クリーム状になるようにすり混ぜる。

  • 2

    グラニュー糖と抹茶を加えてさらにすり混ぜる。
    ※目安は砂糖の粒がなくなるまで。空気をしっかり含ませることによって、生地のふくらみを助けます。

  • 3

    ほぐしておいた卵を少量ずつ3~5回に分けて加える。
    ※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。20℃程度が理想的な温度。また、卵を分量の半分くらい入れた段階で粉の一部(全体の1/3~1/4)を加えておくと、粉が水分を吸収するので分離しにくくなります。

  • 4

    3に粉類を一度に加える。切るように手早く混ぜ、粉気がなくなり、つやが出るまでしっかり混ぜる。

  • 5

    スケッパーで生地を型にいれ、トンと軽く空気を抜く。焼き上がりの膨らんだ形をきれいにするために、長辺の端を高く、中央をへこませた状態にならす。
    ※型のスミまで生地を行きわたらせることによって、焼き上がりの形が美しく仕上がります。

  • 6

    予熱したオーブン170℃で50~60分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ出来あがり。

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