【グルテンフリー】ザクほろ!米粉のストロベリーフロランタン

作り方

準備

・オーブンを170度に予熱する。
1　クッキー生地

無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10～20秒ほど加熱し、柔らかくする。
そこへきび砂糖、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2

1のボウルに製菓用米粉、アーモンドプードル、ストロベリーパウダーを加え、最初はゴムベラで粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。
全体的に粉と生地が均等になってきたら手でこねるように混ぜ、生地をまとめる。
3

生地をラップで挟み、5㎜ほどの厚さにのばす。
4

真四角の形に近づくように生地の周りを折りたたむようにして再び、めん棒で5mmほどの厚さにのばす。
5　焼成

クッキングシートの上に生地をのせ、170度のオーブンで10分ほど焼く。
生地を焼き始めたタイミングで小鍋にAの材料(キャラメルアーモンドのアーモンドスライス以外)を入れる。
6

クッキー生地が焼きあがったら小鍋を中火にかけ、ゴムベラで時々混ぜながら沸騰するまで加熱する。
とろみがついたら火を止めてアーモンドスライスを加え、混ぜ合わせる。
オーブンは180度に予熱しておく。
7

焼きあがったクッキー生地の上に6のキャラメルアーモンドをのせ、180度のオーブンで12～14分ほど焼く。
※端の端まで乗せると焼いている途中で外側に流れ出てしまうため、端の方は乗せないでおく。
8

焼きあがったら粗熱を取り、生地が温かいうちにお好みの大きさに切り分ける。
※切り分ける際は、アーモンドが乗ってる面を下に向け、包丁を前後に動かすときれいに切れます。
※押し切りをするとクッキー生地がボロボロになってしまうので注意してください。
9　トッピング

パータグラッセをレンジで溶かし、8のフロランタンに線状にかける。パータグラッセが乾く前にドライフランボワーズを飾ったら完成。
【飾り方のポイント】
端の方は焦げやすかったり、アーモンドが乗ってなかったりするので、そこを隠すイメージでホワイトチョコをつけるといい感じの見た目になります。
<ラッピング>①

袋にクッキーを4つ入れ、クリップシーラーで封を閉じる。
袋の上部を後ろに折りたたみ、透明なテープで貼る。
②

麻紐を二重にして持ち、裏面でクロスさせる。そのまま手前に持ってきて斜め上でクロスさせて結ぶ。
③

そのままリボン結びをし、余計な部分を切り落としたら完成。