【グルテンフリー】ザクほろ!米粉のコーヒーフロランタン

作り方

• 準備

  ・インスタントコーヒーと熱湯を合わせて、溶かす。
  ・オーブンを180度に予熱する。

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  1　クッキー生地

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10～20秒ほど加熱し、柔らかくする。
  そこにきび砂糖、卵黄、溶かしたインスタントコーヒーの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  2

  1のボウルに製菓用米粉を加え、ゴムベラで画像のように粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。

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  3

  均一な状態になったら、手でこねるように混ぜ、生地をまとめる。

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  4

  生地をラップで挟み、5㎜ほどの厚さにのばす。

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  5　

  クッキングシートの上に生地をのせ、180度のオーブンで15分ほど焼く。

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  6　キャラメルアーモンド

  生地を焼き始めたタイミングで小鍋にAの材料を入れる。
  クッキー生地が焼きあがったら小鍋を中火にかけ、ゴムベラで時々混ぜながら沸騰するまで加熱する。とろみがついたら火を止めてアーモンドスライスを加え、混ぜ合わせる。

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  7

  焼きあがったクッキー生地の上に、6を均一になるように広げ、180度のオーブンで12～14分ほど焼く。

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  8

  焼きあがったら粗熱を取り、生地が温かいうちにお好みの大きさに切り分けて完成。
  ※切り分ける際は、刃がギザギザの包丁を用いて、前後に動かすときれいに切れます。生地が完全に冷めてから切ったり、押切をするとクッキー生地がボロボロになってしまうので注意してください。