【グルテンフリー】ザクほろ!米粉のコーヒーフロランタン

レシピID 20230411162702

米粉でグルテンフリー!ザクほろ食感がとってもおいしいです◎
上に重ねたキャラメルアーモンドの香ばしさのあとに、クッキー生地のコーヒーの香りが追いかけてきます♪
ラッピングしてプレゼントするのにもおすすめです◎

  • 中級レベル
  • 50分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 火気

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材料

天板1枚分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・インスタントコーヒーと熱湯を合わせて、溶かす。
    ・オーブンを180度に予熱する。

  • 1 クッキー生地

    1 クッキー生地

    無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10~20秒ほど加熱し、柔らかくする。
    そこにきび砂糖、卵黄、溶かしたインスタントコーヒーの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    1のボウルに製菓用米粉を加え、ゴムベラで画像のように粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    均一な状態になったら、手でこねるように混ぜ、生地をまとめる。

  • 4

    4

    生地をラップで挟み、5㎜ほどの厚さにのばす。

  • 5 

    5 

    クッキングシートの上に生地をのせ、180度のオーブンで15分ほど焼く。

  • 6 キャラメルアーモンド

    6 キャラメルアーモンド

    生地を焼き始めたタイミングで小鍋にAの材料を入れる。
    クッキー生地が焼きあがったら小鍋を中火にかけ、ゴムベラで時々混ぜながら沸騰するまで加熱する。とろみがついたら火を止めてアーモンドスライスを加え、混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    焼きあがったクッキー生地の上に、6を均一になるように広げ、180度のオーブンで12~14分ほど焼く。

  • 8

    8

    焼きあがったら粗熱を取り、生地が温かいうちにお好みの大きさに切り分けて完成。
    ※切り分ける際は、刃がギザギザの包丁を用いて、前後に動かすときれいに切れます。生地が完全に冷めてから切ったり、押切をするとクッキー生地がボロボロになってしまうので注意してください。