小麦粉・バター不使用!米粉フロランタン

レシピID 20180802112449

森崎 繭香 先生

森崎 繭香 先生

香ばしいキャラメルアーモンドをのせて焼き上げたサクサククッキー。米粉、ココナッツオイル、米油を使って作ります。プレゼントにもおすすめです。

  • 初級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

直径5.5cmのもの8個分

米粉クッキー

キャラメルアーモンド

使用する道具

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    <クッキー生地を作る>ボウルにAをふるい入れてよく混ぜ、卵黄、ココナッツオイル、米油を順に加えて手でこね、ひとまとめにする。ラップで包み、冷凍庫で15分ほど休ませる。

  • 2

    2

    オーブンを180℃に予熱する。ラップではさんで5mm厚さにのばし、セルクルで抜く。天板にオーブシートを敷いてセルクルごと生地を並べる。

  • 3

    残った生地をまとめて再び5mm厚さにのばしてセルクルで抜き、全部で8枚とって並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。

  • 4

    4

    <キャラメルアーモンドを作る>クッキーの焼き時間が残り5分ほどになったら、小鍋にグラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて中火にかける。ゴムベラで混ぜながら、ふつふつしてきたらさらに1〜2分加熱する。

  • 5

    5

    アーモンドスライスを加え、弱火で混ぜながら水分がほとんどなくなるまで、色づかないように煮詰める。

  • 6

    6

    <仕上げ>3のクッキーが焼けたら、天板を取り出し、5をセルクルに8等分に分け入れ、ざっと広げる。再び180℃のオーブンに入れ、15〜20分ほどこんがりと焼く。セルクルをそっとはずし、天板にのせたまま冷ます。

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