作り方

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  作り方1

  <クッキー生地を作る>ボウルにAをふるい入れてよく混ぜ、卵黄、ココナッツオイル、米油を順に加えて手でこね、ひとまとめにする。ラップで包み、冷凍庫で15分ほど休ませる。

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  2

  オーブンを180℃に予熱する。ラップではさんで5mm厚さにのばし、セルクルで抜く。天板にオーブシートを敷いてセルクルごと生地を並べる。

• 3

  残った生地をまとめて再び5mm厚さにのばしてセルクルで抜き、全部で8枚とって並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。

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  4

  <キャラメルアーモンドを作る>クッキーの焼き時間が残り5分ほどになったら、小鍋にグラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて中火にかける。ゴムベラで混ぜながら、ふつふつしてきたらさらに1〜2分加熱する。

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  5

  アーモンドスライスを加え、弱火で混ぜながら水分がほとんどなくなるまで、色づかないように煮詰める。

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  6

  <仕上げ>3のクッキーが焼けたら、天板を取り出し、5をセルクルに8等分に分け入れ、ざっと広げる。再び180℃のオーブンに入れ、15〜20分ほどこんがりと焼く。セルクルをそっとはずし、天板にのせたまま冷ます。