お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20180802112449
作り方1
<クッキー生地を作る>ボウルにAをふるい入れてよく混ぜ、卵黄、ココナッツオイル、米油を順に加えて手でこね、ひとまとめにする。ラップで包み、冷凍庫で15分ほど休ませる。
2
オーブンを180℃に予熱する。ラップではさんで5mm厚さにのばし、セルクルで抜く。天板にオーブシートを敷いてセルクルごと生地を並べる。
3
残った生地をまとめて再び5mm厚さにのばしてセルクルで抜き、全部で8枚とって並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
4
<キャラメルアーモンドを作る>クッキーの焼き時間が残り5分ほどになったら、小鍋にグラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて中火にかける。ゴムベラで混ぜながら、ふつふつしてきたらさらに1〜2分加熱する。
5
アーモンドスライスを加え、弱火で混ぜながら水分がほとんどなくなるまで、色づかないように煮詰める。
6
<仕上げ>3のクッキーが焼けたら、天板を取り出し、5をセルクルに8等分に分け入れ、ざっと広げる。再び180℃のオーブンに入れ、15〜20分ほどこんがりと焼く。セルクルをそっとはずし、天板にのせたまま冷ます。
森崎 繭香 先生
レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。
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