【グルテンフリー】ふわもち!米粉の抹茶生シフォンケーキ

レシピID 20230328141234

しっとりふわもちの抹茶味の生シフォンケーキに、抹茶クリームをたっぷりと詰めました♪
パウンド型で手軽に作ることができます◎米粉でグルテンフリーです!
甘さ控えめで食感も軽いので、いくらでも食べられそうです^^

  • 中級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 準備

    準備

    ・パウンド型に敷き紙を敷く。
    ・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れる。
    ・シフォン生地用の製菓用米粉と抹茶パウダーを混ぜ合わせておく。
    ・オーブンを180度に予熱する。

  • 1 シフォンケーキ生地

    1 シフォンケーキ生地

    卵白をハンドミキサーで泡立て、卵白用のグラニュー糖(20g)を2回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの硬さのメレンゲを作る。

  • 2

    2

    別のボウルに入れた卵黄に、卵黄用のグラニュー糖(10g)を加え、メレンゲを立てたときに使用したハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。

  • 3

    3

    2のボウルに米油、無調整豆乳、米粉+抹茶パウダーの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    1のメレンゲの1/3量を3のボウルに加え、ハンドミキサーで全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    型に生地を流し入れ、天板にのせて180度のオーブンで25分ほど焼く。 焼きあがったら型に入れたまま台に数回落とす。その後に型から外し、敷き紙をはがしてケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  • 7 クリーム

    7 クリーム

    抹茶パウダー小さじ1とお湯小さじ2をよく混ぜ合わせてペースト状にする。

  • 8

    8

    ボウルに生クリームとグラニュー糖(15g)を加え、8~9分立てにし、7の抹茶ペースト加えて混ぜ合わせる。

  • 9

    9

    8のクリームを丸口金をセットした絞り袋に詰める。

  • 10

    10

    粗熱の取れた6の抹茶シフォンの側面から菜箸を差し込み、少し中を広げるように箸を動かし、貫通させる。 そして、菜箸であけた両サイドの穴から抹茶クリームをゆっくりと注入し、冷蔵庫で冷やして完成。