くるみのシフォン

作り方

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  準備

  ・オーブンは170℃に予熱する。
  ・グレーズ用のくるみパウダーを170℃で5分ローストしておく。
  

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  作り方1

  卵黄をボールに入れほぐし、グラニュー糖を加えすり混ぜます。

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  2

  ひまわり油、メープルシロップを順に加え混ぜ合わせます。

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  3

  ふるった薄力粉を加え、混ぜ合わせます。

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  4

  別のボールに卵白を入れ、酒石酸を加えてハンドミキサーで泡立てます。

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  5

  (4)を泡立てながら、グラニュー糖を3回に分けて加えメレンゲを作ります。

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  6

  (5)の半量を(3)に加え、さっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え混ぜ合わせます。

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  7

  くるみパウダーを加えさっくり混ぜ合わせます。

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  8

  型に流して、170℃のオーブンで約40分焼きます。

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  9

  オーブンから出したら、逆さまにして完全に冷まします。

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  10

  型からぬいて、皿に盛りつけます。

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  11

  くるみのグレーズをつくります。バターを鍋に入れ溶かしたら、火からおろし、粉砂糖を加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせます。

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  12

  くるみパウダー、ブランデーを加え、ホイッパーで軽く混ぜ合わせます。(スプーンですくうとトロっと垂れるくらいの固さです)

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  13

  くるみのグレーズが温かいうちに、シフォンケーキにかけて仕上げます。