【グルテンフリー】クリスマスやバレンタインにおすすめ!米粉のココアシフォンケーキ

作り方

• 準備

  ・オーブンは180℃に予熱しておく。

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  1　シフォンケーキ

  大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、ビート糖(卵黄用)を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

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  2

  米油、水を加えてざっと混ぜる。

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  3

  Aの粉類をあわせてふるい入れ、泡立て器でつやが出るまで混ぜる。
  ※ベーキングパウダーを加える場合は、Aの粉類と一緒に小さじ1/2をふるい入れる。

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  4

  別のボウルに卵白を入れてほぐし、ビート糖(卵白用)を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

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  5

  3のボウルに4のメレンゲの1/3量を加え、しっかりめに混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないように泡立て器ですくって落とすようにして混ぜる。最後はゴムベラに持ちかえてやさしく混ぜる。

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  6

  シフォン型に流し入れ、エントツ部分に親指をあててくるくると2〜3回、型をまわして空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで30〜35分ほど焼く。

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  7

  焼きあがった生地をさわってみて弾力があれば焼き上がり。
  型ごと逆さまに瓶にさして粗熱をとる。完全に冷めたら型からはずす。

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  8　デコレーション

  デコレーション用の生クリーム、ビート糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、8分立てにする。
  カットしたケーキを皿に盛り、クリームを大きめのスプーンですくっておとす。フリーズドライフランボワーズ、刻みピスタチオをちらし、溶けない粉砂糖をふるいかけ、完成。