抹茶クリームブリュレ

作り方

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  準備

  ・オーブンは150℃に予熱する。
  ・湯せん用の湯(60℃)を用意しておく。
  ・抹茶パウダーは茶こしでふるっておく。

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  1

  卵黄とグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

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  2

  ふるった抹茶パウダーを加えてさらに混ぜる。

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  3

  耐熱容器に生クリーム、牛乳を入れて電子レンジ600Wで2分加熱し、温める。

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  4

  2のボウルに3を少しずつ加えて混ぜる。

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  5　焼成

  アルミカップに流し入れ、キッチンペーパーを敷いたバットに並べる。
  型の半分ほどの高さまで湯を注ぎ、150℃のオーブンで30〜35分湯せん焼きにする。

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  6

  型をゆらしてみて表面全体がしずかに揺れるようなら焼き上がり。
  取り出して粗熱をとって、冷蔵庫でしっかり冷やす。

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  7　キャラメリゼ

  食べる直前に表面にグラニュー糖をまぶす。
  ※グラニュー糖をのせたら型を傾けて全体に広げるとよい。

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  8

  バーナーで砂糖を焦がし、焼き目をつけて完成。

※冷やす時間は含まない。