基本のクレーム・ブリュレ

作り方

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  準備1

  オーブンを150℃に予熱する。

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  2

  バニラビーンズは縦二つに割り、さやをしごいて種子を取り出しておく。

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  作り方1

  生クリーム、牛乳、(準備2)のさやと種子両方、シナモンパウダーを鍋に入れ沸騰直前まであたためる。

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  2

  卵黄と砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

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  3

  2に1を少しずつ入れる

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  4

  3を一度濾す。

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  5

  4をスフレ型に注ぎ、タオルを敷いた天板に乗せ、湯を入れる。 (タオルを敷くと転倒防止になります。) 予熱していたオーブンで45分湯煎焼きする。

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  6

  焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。

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  7

  食べる直前にカソナードをかけて。2〜3回繰り返して表面をキャラメリゼする。