レシピID 405601
「クレームブリュレ(仏:Crème brulée)」とは「焦がしたクリーム」を意味するフランス語。
蒸し焼きにしたカスタードソース(アパレイユ)の表面に砂糖をかけて、ガスバーナーなどでキャラメリゼしたフランス発祥のデザートを指します。
日本国内では「クリームブリュレ」と表記されることも多いこの菓子ですが、フランス語の本来の発音により近いのが「クレームブリュレ」。
プリンはカップで作り、召し上がる時は逆さにしてカップから出すこともありますが、クレームブリュレは器のまま提供されることが一般的です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
オーブンを150℃に予熱する。
2
バニラビーンズは縦二つに割り、さやをしごいて種子を取り出しておく。
作り方1
生クリーム、牛乳、(準備2)のさやと種子両方、シナモンパウダーを鍋に入れ沸騰直前まであたためる。
2
卵黄と砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
3
2に1を少しずつ入れる
4
3を一度濾す。
5
4をスフレ型に注ぎ、タオルを敷いた天板に乗せ、湯を入れる。 (タオルを敷くと転倒防止になります。) 予熱していたオーブンで45分湯煎焼きする。
6
焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
7
食べる直前にカソナードをかけて。2〜3回繰り返して表面をキャラメリゼする。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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評価:
(1件)
簡単なのに本格的!
濃厚でおいしいブリュレができました!プリンより手軽に作れて、おもてなしにもぴったりだと思いました!
2022年10月01日まるこさん
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