レシピID o-ni-201501a-01

和菓子 その他和菓子

ポリポリ煎り大豆

初級レベル

120分

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オーブン

WA・SWEETS西川 千栄 先生

煎り大豆を、買うとお手軽ですが、自分で選んだ大豆や、たくさんいただいたときに、手作りをしたいという方に。お豆をしっかり戻して、よく乾かしてからオーブンに入れるのが、カリッとさせるポイントです。

気長に作ってみてください。甘みがあって香ばしい煎り大豆ができます。



気長に待てない方は・・「富澤の豆菓子」シリーズの炒り大豆は、国産大豆で、ふっくらとてもおいしいのでおすすめです!

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出来上がり1カップほど

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作り方

  • 1

    大豆は洗い、豆の3倍量くらいの水に浸す。

  • 2

    ふっくら戻ったら水を切り、ザルなどに広げ、よく乾かす(半日〜1日)

    ※よく乾かしたほうがカリッと仕上がる。

  • 3

    天板に豆を重ならないように並べ、170℃に温めたオーブンで40分〜焼く。

    まだ柔らかいようなら焼き時間を延長する。

  • 4

    オーブンに入れたまま冷ます。

  • 5

    お好きな大豆でどうぞ。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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