レシピID 20240109150403
ホワイトソースととろけたチーズがパン生地に染みわたり、ぜひアツアツを食べてもらいたいパン。
ホシノ天然酵母で作るパン生地がやわらかくほのかに甘く、ソースの塩味で甘じょっぱい味わいです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1 生地作り
材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2
Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3
生地がのびるようになったら、バターを加えてのばすようにこねる。
4
なめらかになり弾力がつけば捏ねあがり。
ビニール袋に入れ発酵させる。
5 一次発酵
室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
6 分割・ベンチタイム
生地を室温に戻し、5等分に分割して丸めなおし、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。
7 成形
とじ目を上向きにしてガス抜き、その上にハムをのせて、ブラックペッパーをふる。
8
手前から巻き上げる。
9
真ん中を折り、Cの字にする。
10
Cの字に生地を持ったまま生地を縦に置き、カードで切込みを入れる。
11
ベーキングカップへ入れて、形を丸く整える。
12 仕上げ発酵
ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
※目安32℃で約60分。
13 焼成前
ホワイトソースをスプーンでのせる。(1個当たり約12g)
14
1/2にカットしたミニトマトとピザ用チーズをのせる。
15 焼成
190~200℃に予熱をしたオーブンに入れ、約12~15分焼成。
焼きあがったら、網の上で粗熱をとって完成。
16 完成
セルフィーユやディル等のハーブをあしらうのもオススメ。
焼き立てあつあつをどうぞ!
※発酵時間は含まない。
Amoilpane天然酵母パン教室主宰
酵母の持つ"熟成の旨味"を最大限に生かしたレシピをご紹介します。
香港在住の4年間、現地カルチャースクールで天然酵母パンの講座を持つ。
帰国後も香港と東京でパン教室を開講中。
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