スクエアチョコチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・オーブンは170℃に予熱する。
  ・型に敷紙を敷いておく。
  ・クリームチーズは室温に戻しておく。
  ・チョコレートは必要に応じて細かくきざんでボウルに入れ、湯せんで溶かしておく。

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  1　ボトム

  グラハムビスケットは厚手のポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕く。
  バターは湯せんで溶かして加え、全体になじませる。

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  2

  全体がしっとりしたら型に入れて底に敷き詰める。ざっと広げたらラップをのせてコップの底などを使ってぎゅっと押しながら敷き詰めるとよい。
  使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

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  3　チーズ生地

  ボウルに室温にしたクリームチーズを入れてやわらかく練り、グラニュー糖を加えてクリーム状に混ぜる。さらに卵を1つずつ加えてその都度混ぜる。

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  4

  生クリーム、コーンスターチ、バニラビーンズペーストを順に加えて混ぜる。
  2で用意しておいた型に生地の半量流し入れる。

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  5

  溶かしておいたチョコレートに4の生地を50gを加えて混ぜる。

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  6

  4の型に5のチョコレート生地をところどころに落とす。

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  7　焼成

  残りのプレーン生地を上からそっと流し入れる。
  170℃のオーブンで45分焼く。

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  8

  こんがりと焼き上がったら取り出し、型のまま冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。(できればひと晩おくとよい。)
  食べやすい大きさに切り、茶こしで溶けない粉砂糖をふるいかけ完成。

※ケーキを冷やし休ませる時間は含まない。