とろける!超濃厚ニューヨークチーズケーキ

作り方

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  準備

  くりかえし使えるオーブンシートを型より少し上にくる高さに合わせてカットし、側面にのみ敷き込んでおく。(写真は、指定の商品を1/3にカットして使用しています。)

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  クッキー土台 1

  フードプロセッサーにグラハムビスケットを入れ粉状にする。溶かしバター、塩を加え全体にバターが馴染むまでフードプロセッサーに再度かける。

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  2

  型の底にクッキー生地を入れココットの底などを利用してしっかりと押し付ける。冷蔵庫で30分以上冷やして固める。

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  チーズケーキ 3

  フードプロセッサーに常温に戻したサワークリームとクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖の粒を感じなくなるまで撹拌する。

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  4

  コンスターチ、卵、生クリーム、レモン汁を加えフードプロセッサーでさらに撹拌する。液体が入り切らない場合は、ボウルに移してホイッパーで混ぜて下さい。

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  5

  出来上がったチーズ液をボウルに濾す。

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  6

  準備した型の底にアルミホイルを2重にして巻き、湯煎が出来るようにバッドに入れる。そこにチーズ液を入れる。

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  7

  170℃に予熱したオーブンで45分焼く。焼き終わったらオーブンの中にケーキを入れたままにし粗熱が取れるのを待つ(15-20分程度)。粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で完全に冷やす。

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  8

  冷めたチーズケーキはパレットナイフを使い型から外して下さい。

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  ラッピング 9

  ベーキングペーパーで包み、6等分で3個、5等分で2個、指定の箱に入ります。

• ◆ポイント◆

  【1】くりかえし使えるオーブンシートを使用する事で型から外し易く、かつ側面にシワが出来にくく美しく仕上がります。
  【2】すぐにオーブンから出さずゆっくり温度を下げる事で、表面のへこみやシワが無い美しいケーキになり、テクスチャーもしっかりとします。