桃と紅茶のクランブルタルト

作り方

• 準備

  ・オーブンを180℃に予熱する。
  ・クランブル用のバターは湯せんやレンジで溶かしておく。
  ・アーモンドクリーム用のバターと卵は常温に戻しておく。

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  1　クランブル

  バター以外のクランブルの材料をボウルに入れる。

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  2

  1に溶かしバターを加え、フォークで混ぜてクランブルにする。
  使用するまで冷凍庫に入れて冷やしておく。すぐに使わない場合は冷蔵庫に入れて下さい。

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  3　アーモンドクリーム

  やわらかくしたバターに粉砂糖を加え、ホイッパーで混ぜる。

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  4

  卵とアーモンドプードルを順に加え都度混ぜる。アールグレイの茶葉紅茶、紅茶フレーバーも加え混ぜる。
  ※茶葉はティーバッグの中身を利用すると既に粉砕されているのもが多く便利です。通常の茶葉を使用したい場合にはミルなどを使用し粉砕してください。

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  5　組み立て

  白桃缶の果肉の水分をキッチンペーパーなどでしっかり取り、一口大にカットする。

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  6

  焼成済のタルトの中に4のアーモンドクリームを入れ広げる。
  5の桃を敷き詰める。

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  7

  2の冷えたクランブルをのせる。

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  8　焼成

  180℃で30分程度、焼成する。焼き上がったら粗熱を取り完成。
  ※焼きすぎるとタルトが焦げるので調整して下さい。

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  <ラッピング>①

  しっかり冷えたタルトをお好みのサイズに切り分ける。
  ワックスペーパーを切り分けたタルトのサイズに合わせてカットし、1個ずつタルトを包むようにする。

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  <包むときのポイント>

  折り目をつけながら包むと安定しやすくなります。箱に入るのでラフに包むと良いと思います。

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  ②

  指定の箱を組み立て、入ります。

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  ③

  箱に同じワックスペーパー、リボンをかける。