基本のふわふわ抹茶シフォンケーキ

作り方

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  1　シフォンケーキ生地

  薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておきます。抹茶がダマになりやすいので、できれば2回以上ふるっておきます。

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  2

  卵黄に卵黄用のグラニュー糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜあわせます。

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  3

  太白ごま油を加えてしっかりと混ぜて乳化させます。
  ※太白ごま油を使う理由は栄養価があり、酸化しにくいからです。サラダ油でも代用可です。

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  4

  3にお湯(60℃)を加えてさらにしっかりと混ぜ合わせます。

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  5

  1の薄力粉と抹茶パウダーを加えてダマにならないように、しっかりと混ぜてベースを作っておきます。

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  6

  別のボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作ります。

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  7

  コシが切れる程度(ビールの泡くらい)泡立てたら、グラニュー糖を全て加えます。

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  8

  しっかりとした固さの気泡になればOKです。

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  9

  ハンドミキサーの低速を1分ほどかけてキメを整えます。

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  10

  5のベースにメレンゲの一部を加えて混ぜ合わせます。

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  11

  卵黄とメレンゲで比重が違い混ぜ合わさりにくいので、写真のようにまずは卵黄を軽くしてあげます。

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  12

  メレンゲはすぐに状態が悪くなってしまうので、整える意味で一度立て直します。

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  13

  メレンゲに11を加えて混ぜ合わせます。

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  14

  さっくりと気泡を潰さない意識で混ぜて、均一に混ざったらOKです。

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  15

  型に流し込み無駄な気泡が入らないように竹串でくるくる混ぜ、10cmくらいの高さから型を落とし気泡抜きをします。
  オーブンは170℃に予熱しておきます。

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  16　焼成

  170℃のオーブンで25分〜焼成します。
  ※シフォンケーキは下からの熱の伝わりが悪いと底上げの原因になってしまいます。天板も入れた状態で予熱を行なっておきましょう!

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  17

  焼き上がったら型を逆さまにして生地が潰れないようにし、しっかりと冷まします。

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  18

  自分のやりやすい方法で型から外したら完成です。

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  <ラッピング>

  シフォンケーキ用の袋に入れてリボンをしたらプレゼントにもぴったりです!ぜひ試してみてください。