レシピID 20180913103004

洋菓子 ケーキ

パウンド型で☆生シフォンケーキ

中級レベル

120分

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オーブン

marimo さん

ふわふわのシフォン生地の中に、生クリームをたっぷり詰めたスイーツです。 どんな断面になるかはカットするまでのお楽しみ・・・♪ パウンド型で作れるので気軽にチャレンジしてみてくださいね!

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18cmパウンド型1台分

生地
卵黄 2個
10g
20g
牛乳 20g
45g
卵白 2個
35g
フィリング
150ml
15g
使用している道具
1個

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作り方

  • 作り方1

    卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

  • 2

    油を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。(製菓用の無味無臭の「太白ごま油」を使っています)

  • 3

    牛乳を加え、馴染むまで混ぜる。

  • 4

    卵白にグラニュー糖35gを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡だてメレンゲを作る。

  • 5

    3に、ふるった薄力粉を加え、粉気やダマがなくなるまで混ぜる。

  • 6

    作っておいたメレンゲを1/4ほど加える。

  • 7

    泡立て器ですくって落とすように混ぜる。

  • 8

    それをメレンゲのボウルに戻し、馴染むまで混ぜる。

  • 9

    ムラなく混ざったらOK。

  • 10

    オーブンシートを敷いた型に流す。

  • 11

    180度に予熱したオーブンで25分ほど、焼き色がつくまで焼く。

  • 12

    冷ましておく。(冷めるに従い側面がくぼむ。)

  • 13

    ボウルに生クリームとグラニュー糖15gを入れ、氷水に浸けながらハンドミキサーで泡立てる。

  • 14

    生地の側面に菜箸で穴をあける。

  • 15

    口金を付けた絞り袋に生クリームを入れ、ケーキに注入する。側面が膨れるくらい入ったら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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