お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20180913103004
作り方1
卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
2
油を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。(製菓用の無味無臭の「太白ごま油」を使っています)
3
牛乳を加え、馴染むまで混ぜる。
4
卵白にグラニュー糖35gを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡だてメレンゲを作る。
5
3に、ふるった薄力粉を加え、粉気やダマがなくなるまで混ぜる。
6
作っておいたメレンゲを1/4ほど加える。
7
泡立て器ですくって落とすように混ぜる。
8
それをメレンゲのボウルに戻し、馴染むまで混ぜる。
9
ムラなく混ざったらOK。
10
オーブンシートを敷いた型に流す。
11
180度に予熱したオーブンで25分ほど、焼き色がつくまで焼く。
12
冷ましておく。(冷めるに従い側面がくぼむ。)
13
ボウルに生クリームとグラニュー糖15gを入れ、氷水に浸けながらハンドミキサーで泡立てる。
14
生地の側面に菜箸で穴をあける。
15
口金を付けた絞り袋に生クリームを入れ、ケーキに注入する。側面が膨れるくらい入ったら完成。
marimo さん
製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。
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