ポットベリーで焼く♪抹茶の生シフォンケーキ

作り方

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  準備 1

  ポットベリーはバッドなどの上に広げておく。
  オーブンに天板を入れ、160℃に予熱する。

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  2

  ボウルに抹茶をふるい入れ、お湯(10g)を加えて合わせる。
  ※後ほど生地を加えて混ぜるため、直径15㎝程のボウルだと作業しやすい。

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  作り方1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーで白っぽくもったりとした状態になるまですり混ぜる。

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  2

  米油、水の順に少しずつ加えて混ぜる。

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  3

  薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでぐるぐる混ぜる。

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  4

  別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖35gを3回に分けて加え、ハンドミキサーを使いツヤのあるしっかりとしたメレンゲを立てる。最後に低速で1分程泡立ててキメを整える。

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  5

  3のボウルにメレンゲの1/3量を加えて、生地が均一になるまで混ぜる。残りのメレンゲの1/2量を加え、ホイッパーで生地をすくい上げるように混ぜる。※2回目以降は泡を消さないように注意する。

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  6

  残りのメレンゲのボウルに5の生地を移し、ホイッパーで生地をすくい上げるように混ぜる。

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  7

  メレンゲが混ざりきる前に、準備した抹茶のボウルに6の生地を少し加えて混ぜる。

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  8

  7を6に戻し入れ、均一になるまでホイッパーですくい上げるように混ぜる。

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  9

  ポットベリーに6等分に流し入れる。

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  10

  160℃のオーブンで25分焼く。
  焼けたら網にとり冷ます。

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  11

  ケーキの割れ目部分から菜箸を入れて穴をあける。

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  12

  ボウルに●を入れて氷水にあてながら泡立てる。
  口金を入れた絞り出し袋に入れる。

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  13

  11の穴に口金を差し込み、クリームを注入して完成。