抹茶のフィナンシェ

作り方

• 準備

  ・オーブンを200℃に予熱しておく。
  ・型に塗る用にバター(分量外)を適量、常温に戻して柔らかくしておく。

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  1

  卵白とバター以外の材料を、全てふるい合わせておく。

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  2

  1に卵白を加えて均一になるまで混ぜる。

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  3

  鍋にバターを入れ、色つくまで火にかけ混ぜながら焦がしバターを作る。
  ※お好みの焦がし具合で大丈夫です。

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  4

  3の焦がしバターの粗熱を取り、2に濾しながら加えてしっかり乳化するように混ぜる。

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  5

  4にピッタリとラップをし、冷蔵庫で1時間以上は休ませる。

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  6

  型に室温で柔らかくしたバターを塗っておく。

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  7

  休ませた生地を絞り袋に入れ、型に8分目まで絞り入れる。

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  8

  200℃に予熱したオーブンで10分〜12分焼く。

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  9

  型から外し粗熱が取れたら完成です。

※生地を休ませる時間は含まない。