基本のフィナンシェ

作り方

• 準備

  ・型用のバターは常温に戻しておく。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンは200度に予熱しておく。

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  1　フィナンシェ生地

  アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるっておきます。

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  2

  1にグラニュー糖と蜂蜜も入れておきます。

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  3

  別のボウルで卵白のコシを切り、2に加えて混ぜます。
  泡立てる必要はないので全体が馴染んだら混ぜるのを止めましょう。

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  4

  無塩バターを鍋に入れて火にかけ、焦がしバターを作ります。

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  5

  お好みにもよりますが、飛び跳ねないように軽く混ぜながら黄金色になるまでバター全体をほんのりと焦がします。

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  6

  バターが黄金色になったら、ボウルにはった水に鍋底を当てて温度の上昇を止めて、色づきが進まないようにし粗熱をとります。

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  7

  3の生地に6の焦がしバターを加えて乳化するまで混ぜ合わせます。
  ※バターを濾し不純物を取り除く人もいますが、味に奥行きを出すために漉さずに加えています。

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  8

  常温で柔らかくした型用の塗りバターとスプレーオイルを塗った型に9分目まで生地を入れます。

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  9　焼成

  200度で予熱をしたオーブンに入れて、200度12分〜13分焼成します。
  オーブンによって癖があるので、焼きムラが起きないように、残りの3分くらいの時に向きを変えましょう。

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  10

  美味しそうな香ばしい色になったら焼き上がりです。焼き上がったら火傷しないように型から外し、冷めたら完成です。
  残った生地も、工程8～10と同様に焼き上げます。

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  <ラッピング>①

  焼き上がったフィナンシェはプレゼントにも最適です。

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  <ラッピング>②

  冷めたフィナンシェをラッピング袋に入れます。

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  <ラッピング>③

  ギフトボックスを組み立て、ペーパークッションを敷き詰めます。

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  <ラッピング>④

  袋に詰めたフィナンシェを③の箱に詰めます。
  ふたをして、ちょっとかわいいシールを貼るだけでおしゃれで簡単なラッピングの完成です。