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ゲストさま
レシピID 20260316113835
卵白と砂糖の材料2種だけでできてしまう、メレンゲ菓子。
サクサクと食感も楽しく、ほんのりとした甘さはコーヒーによく合います。
今回は、コーヒーに浮かべて楽しむ「フローティングスワン」をご紹介。一度にたくさんできるメレンゲを使って、他に2種のメレンゲ菓子も作って楽しんでください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・天板にオーブン用シートを敷いておく。
・オーブンを90度に予熱する。
・絞り袋に口金をセットする。
1 メレンゲ
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
白っぽくなったらグラニュー糖を3回に分けて加えて硬いメレンゲにする。
2
1を2等分し、片方にフランボワーズパウダー、もう一方にバニラエッセンスを加えてゴムベラで混ぜる。
3 絞り
2のバニラエッセンスを入れたメレンゲを絞り袋に入れ、天板にスワンになるよう絞り出す。
首の部分を、数字の「2」をイメージして絞った後、胴体の部分を1枚ずつ羽を描くように絞る。
4 焼成
2のフランボワーズ入れたメレンゲを絞り袋に入れ、スティックを天板に置き、その上からリボンを描く。
残ったメレンゲは1回ずつ絞りメレンゲキッスにする。
90度に予熱したオーブンで1時間30焼く。そのまま庫内で粗熱をとり完成。
<ラッピング>①
メレンゲの粗熱が取れたら、袋に1つずつ封入する。
②
リボン10cmを重ねて5にかぶせ、ホチキスで固定する。
③
ホチキスを隠すようにシールを貼り完成。
<コーヒーと一緒に>
ホットコーヒーにスワンを浮かべ、フローティングスワンを楽しむ。
時間と共に少しずつ溶け、ほんのりとした甘さが広がる。
※焼き時間は含まない。
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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