レシピID 20220719001502
サクサクのサブレで、フランボワーズたっぷりのバタークリームを肉厚にサンド。側面は、フリーズドライのいちごを纏わせて、食べても贈っても喜ばれるバターサンドです。いちごのピンクが愛らしいサブレを召し上がれ。
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準備
・サブレ用、バタークリーム用のバターは常温に戻して柔らかくしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・薄力粉をふるう。
・フリーズドライいちごを縦に切る。
1 サブレ
ボウルに常温に戻したバターと粉砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。薄力粉と卵黄を加えてひとまとめにする。
2
1をラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
3
めん棒とルーラーを使って5mm厚にのばし、型でくり抜く。 180度のオーブンで15分焼く。網に取り出して粗熱をとる。
4 バタークリーム
ボウルにバターを入れてハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
途中、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
5
フランボワーズパウダーを加えてゴムベラで全体を合わせ、絞り袋に入れる。
6
冷ましたサブレに5のバタークリームを2cm厚になるように絞り出し、もう一枚のサブレでサンドする。
7
側面にフリーズドライいちごを貼り付けて、整えて完成。
※生地を休ませる時間は含まない
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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