作り方

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  クッキーを作る.1

  バターに粉砂糖、グラニュー糖を入れホイッパーですり混ぜる。卵黄、塩を加えさらに混ぜる。

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  2

  ☆をふるいいれ、ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとまりにする。

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  3

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

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  4

  3mmの厚みに伸ばし、クッキーカッターで抜く。

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  5

  塗り卵を塗り、170度のオーブンで15分焼く。

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  クリームを作る.6

  卵白とグラニュー糖を耐熱ボールに入れホイッパーで混ぜ、電子レンジにかけて触ると熱い程度(50度)に温める。30秒ごとに取り出して混ぜると均一に温まる。

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  7

  温めたらハンドミキサーで粗熱が取れ、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜる。

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  8

  常温のバター、溶かしたホワイトチョコレートを加えハンドミキサーでさらに混ぜる。

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  組み立てる.9

  ラムレーズンと一緒にクッキーで挟む。