本格レーズンバターサンド

作り方

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  1　クッキーを作る

  バターに粉砂糖、グラニュー糖を入れホイッパーですり混ぜる。卵黄、塩を加えさらに混ぜる。

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  2

  ☆の材料をふるいいれ、ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとまりにする。

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  3

  ラップに包み、冷蔵庫で最低でも1時間休ませる。
  ※一晩寝かせるとより扱いやすくなります。

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  4

  打ち粉をしながら3mmの厚みにのばし、真ん中のサイズのクッキーカッターで抜く。
  ※ベタついてきたら冷凍庫などに入れて冷やしながら作業してください。

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  5

  塗り卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。170度に予熱したオーブンで13-15分程度焼く。
  ※余った生地も再利用して頂けます。

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  6　クリームを作る

  卵白とグラニュー糖を耐熱ボールに入れホイッパーで混ぜ、電子レンジにかけて触ると熱い程度(50度)に温める。30秒ごとに取り出して混ぜると均一に温まる。

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  7

  温めたらハンドミキサーで粗熱が取れ、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜる。

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  8

  常温の柔らかいバター、溶かしたホワイトチョコレート(熱すぎないように注意)を加えてハンドミキサーでさらに混ぜる。

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  9　組み立てる

  クリームをラムレーズンと一緒にクッキーで挟んで完成。