レシピID 20171031100950

洋菓子 焼き菓子

本格レーズンバターサンド

中級レベル

120分

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オーブン 冷蔵庫

SAWAKO 先生

プロ仕様のバタークリームを電子レンジを使って手軽にトライ! 本格的なレーズンバターサンドはお店にも負けない味になるはず。 卵をクッキー生地とクリームに分けて使いきれる便利なレシピです。

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クッキー10個分

クッキー
無塩バター(常温) 70g
50g
20g
卵黄 2個分
ひとつまみ
100g
30g
小さじ1/4
塗り卵 適宜
適宜
デコレーション
適宜

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作り方

  • クッキーを作る.1

    バターに粉砂糖、グラニュー糖を入れホイッパーですり混ぜる。卵黄、塩を加えさらに混ぜる。

  • 2

    ☆をふるいいれ、ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとまりにする。

  • 3

    ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

  • 4

    3mmの厚みに伸ばし、クッキーカッターで抜く。

  • 5

    塗り卵を塗り、170度のオーブンで15分焼く。

  • クリームを作る.6

    卵白とグラニュー糖を耐熱ボールに入れホイッパーで混ぜ、電子レンジにかけて触ると熱い程度(50度)に温める。30秒ごとに取り出して混ぜると均一に温まる。

  • 7

    温めたらハンドミキサーで粗熱が取れ、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜる。

  • 8

    常温のバター、溶かしたホワイトチョコレートを加えハンドミキサーでさらに混ぜる。

  • 組み立てる.9

    ラムレーズンと一緒にクッキーで挟む。

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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