作り方

• 準備

  ・バター、クリームチーズは室温で柔らかくします。 ・ラム酒漬けレーズンは汁気を切ります。 ・オーブンは170℃に予熱します。

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  作り方1

  ボウルのバターを入れて柔らかく練り、ラカントを加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

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  2

  お菓子用ミックス、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩、シナモンパウダーをふるいながら加えます。

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  3

  ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせます。

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  4

  冷蔵庫から取り出し、生地をラップ2枚に挟んで麺棒で3〜5mmの厚さに伸ばし、型で抜きます。

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  5

  170℃に温めたオーブンで12〜15分ほど、きつね色になるまで焼いたらケーキークーラーにのせて冷まします。

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  6

  クリームを作ります。ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、ラカントを入れてなめらかになるまで良く混ぜ合わせ、生クリーム、レモン果汁を加えてさらに混ぜ合わせます。

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  7

  ⑥を片目口金をセットした絞り袋にいれ、クッキーに絞り出します。

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  8

  ラムレーズンをのせ、クリームのみを絞ったクッキーでサンドしたら完成です。