レシピID 20190307093042
低糖質お菓子ミックスとシナモンを生地に練りこみ、香ばしく焼き上げたサクサクの生地に、クリームチーズとラムレーズンをたっぷりとサンドしました。
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準備
・バター、クリームチーズは室温で柔らかくします。 ・ラム酒漬けレーズンは汁気を切ります。 ・オーブンは170℃に予熱します。
作り方1
ボウルのバターを入れて柔らかく練り、ラカントを加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
2
お菓子用ミックス、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩、シナモンパウダーをふるいながら加えます。
3
ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
4
生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせます。
5
冷蔵庫から取り出し、生地をラップ2枚に挟んで麺棒で3〜5mmの厚さに伸ばし、型で抜きます。
6
170℃に温めたオーブンで12〜15分ほど、きつね色になるまで焼きます。
7
ケーキークーラーにのせて冷まします。
8
クリームを作ります。ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、ラカントを入れてなめらかになるまで良く混ぜ合わせます。
9
生クリーム、レモン果汁を加えてさらに混ぜ合わせます。
10
⑥を片目口金をセットした絞り袋にいれ、クッキーに絞り出します。
11
ラムレーズンをのせ、クリームのみを絞ったクッキーでサンドしたら完成です。
料理研究家・管理栄養士。幼少期から料理の魅力にとりつかれ、10歳で料理教室に通い始める。学生時代には料理教室でアシスタントを務め、企業で社会人向け料理レッスンを定期開催。卒業後はmacaroni編集部でレシピ動画の企画、撮影に携わっている。また、FMラジオ番組に料理家として準レギュラー出演中。背伸びしない、どこか懐かしい料理をモットーに「料理って楽しい」と思われるレシピ提案を心がける。スイーツでは焼き菓子が得意。
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