レシピID 20170119181437

洋菓子 焼き菓子

素朴なレーズンサンド

初級レベル

90分

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オーブン

いとう

バタークリーム風ミックスを使ったお手軽レーズンサンドです。

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クッキー生地(10組分)
60g
60g
卵黄 1こ
110g
30g
卵黄(塗り卵用) 適量
適量
フィリング
50~60g
30g
冷えた牛乳 45g

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作り方

  • 下準備

    ・ラムレーズンは水気を軽く取っておく。
    ・バターと卵は室温に出しておく。
    ・薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
    ※ラムレーズンを手作りする場合は、レーズン50gにラム小さじ1.5くらいがいいかと思います。

  • 作り方1

    バターをゴムベラで混ぜる。(混ぜにくければホイッパーでもOK)マヨネーズより少し固いくらいが目安。

  • 2

    粉糖を加え、すり混ぜる。

  • 3

    卵黄を加え、均一に混ぜる。泡立てるのではなく、ボウルの底にすり付けるようにする。

  • 4

    合わせてふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  • 5

    手でひとかたまりにまとめ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

  • 6

    大きめに切ったオーブンシートで生地を挟み(手がよごれなくて◎)少し厚めに伸ばす。
    アクリルルーラーがとても便利です。
    ※このあたりでオーブンの予熱(180℃)を始めるといいかもしれません。

  • 7

    お好みの型で抜いて、オーブンシートの上に等間隔に並べる。

  • 8

    溶いた卵黄(塗り卵用)を刷毛で軽く塗り、枚数の半分だけアーモンドスライスを飾る。180℃に余熱したオーブンで12~15分ほど焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンによって調整してください。)

  • 9

    焼き上がり。

  • 10

    バタークリーム風ミックスに冷えた牛乳を加え、ハンドミキサーでピンとツノが立つまで混ぜる。

  • 11

    丸口金をはめた絞り袋に入れ、底生地(アーモンドスライスがのってない方)にお好みの量をしぼりだす。

  • 12

    お好みの量のラムレーズンをのせる。

  • 13

    フタ(アーモンドスライスがのっている方)をかぶせ、完成。ラッピングは、パテ抜型菊(#5)を使用した場合であればOPPレーズンサンド袋7×11がおすすめです。

いとう のレシピ