チョコレートのフレジエ

作り方

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  準備

  ・セルクルの内側に少量の水を使ってケーキフィルムを貼りつける。
  ・スポンジを3枚にスライスする。
  ・絞り袋に口金をセットする。
  ・いちごのへたをとる。外側に来る分は、半分にカットしておく。
  

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  1　シロップ

  耐熱容器に水50mlとグラニュー糖50g、カフェエキストラを入れて電子レンジ600w20秒かけスプーンで混ぜて溶かす。

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  2

  スポンジ1枚をセルクルに入れ、1のシロップをハケでうつ。

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  3　チョコクリーム

  ボウルにチョコレートを入れ、温めた生クリーム50mlを加える。
  チョコレートが柔らかくなって馴染むまで1分ほどおく。

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  4

  3をゴムベラで混ぜ、全体が馴染むまでよく混ぜる(乳化)。
  残りの生クリームとグラニュー糖を加えハンドミキサーで泡立てる。

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  5　組み立て

  2のセルクルに沿うように半分カットしたいちごを貼りつける。
  残りの空いている部分にいちごのへた部分を下にして並べる。

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  6

  4のチョコクリームをいちごの隙間を埋めるように、パレットナイフを使って広げる。

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  7

  もう1枚のスポンジを重ねて、シロップをうつ。

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  8

  残ったクリームを口金をセットした絞り袋に入れ、7に絞る。
  いちごを半分に切って中央に飾り、ピスタチオを散らしエディブルフラワーを添える。ケーキピックをさして完成。

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  <ラッピング>①

  箱を組み立てる。

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  ②

  1にケーキをのせる。

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  ③

  蓋をかぶせる。

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  ④

  リボンを十字にかけ、玉結びする。

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  ⑤

  蝶々結びをして、リボンのあしの部分にシールを貼り完成。