苺と抹茶のバスケットミニタルト

作り方

準備

・クッキー用、ケーキ用のバターを室温において柔らかくする。
・薄力粉はふるう。
・オーブンは170度に予熱する。
1　クッキーを焼く

ボウルにやわらかくしたバターを入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
卵黄を加えて混ぜたら、ふるった薄力粉を入れゴムベラに持ち替えて全体を合わせひとまとめにする。ラップで包んで冷蔵庫で10分休ませる。
2

1を取り出してめん棒で伸ばす。
パテ抜きなどを使用して、5cmと3cm直径の円形でくりぬき、下側をナイフで切り取る。バスケットの持ち手を作る。
170度に予熱したオーブンで10分焼き、冷ましておく。
※オーブンはその後も使用するため、170度に予熱しておく。
3　ケーキ生地を作る

ボウルにやわらかくしたバターを入れ、粉砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
4

卵白を加えて混ぜたら、アーモンドプードルとココアパウダーを加えてゴムべらで全体を合わせる。
絞り袋に入れる。
5

ミニクッキータルトに4のケーキ生地を詰め、170度に予熱したオーブンで17分焼く。
焼きあがったら、粗熱をとっておく。
6　クリームを作る

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。
抹茶パウダーを加えて全体を合わせる。
7

口金を絞り袋にセットし、6のクリームを入れる。
冷ました5のミニタルトに、円を描くように絞る。
8　組み立て

フルーツを乗せる。
耐熱容器に艶出し用の水とグラニュー糖を入れ、電子レンジ600w30秒温める。ゼラチンを振り入れて混ぜ、フルーツにハケで塗る。
9

2のクッキーの持ち手をタルトに飾り、固定する。
完成。
<ラッピング>①

カップにミニタルトを1個ずつ入れる。
お好みで持ち手にリボンをかける。
②

カップを3個ずつ袋に入れ、口をジャバラになるように折り込む。
③

両脇をリボンで固定し、シールを貼り完成。