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レシピID 20251126150010
米粉といちごをベースに、やさしいクリスマスケーキ。
ほんのりやさしい甘さが、いちご本来の味わいを引き立たせてくれます。真っ赤なリボンを添えればかわいいケーキの完成です!
※リボンは直接ケーキにつかないように爪楊枝やピックに結んで飾ることをおすすめします。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・4号サイズの型2つに、薄く油(分量外)をのばしてケーキ型用敷紙を巻いておく。
・バターは耐熱容器に入れ電子レンジ600w10秒を繰り返して溶かしておく。
・ストロベリーピューレは解凍しておく。
・シロップの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジ600w40秒かけ溶かし冷ましておく。
・いちご5粒はヘタをとり、残りの2粒はヘタをとってスライスする。
・絞り袋に口金をセットする。
・リボンは(楊枝やピックに)蝶々結びを2つ作る。
・オーブンは170度に予熱しておく。
1 スポンジ生地を作る
ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで撹拌する。グラニュー糖を加えて、湯煎にかけながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。
リボン状の筋が残るようになったら、ハンドミキサーを低速にして泡のキメを整える。
2 焼成
1に米粉とコーンスターチを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、溶かしたバターを加えて全体を混ぜる。
準備した型に2等分して流す。170度に予熱したオーブンで30分焼く。
3
焼き上がったら、ケーキクーラーに逆さにして取り出し粗熱をとる。
4 クリームを作る
ボウルに生クリームとソイクリームを入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。
6分だてになったら、解凍したストロベリーピューレを加えてさらに泡立て8分立てにする。
5 組み立て
3スポンジの1つを回転台に乗せ、準備しておいたシロップを打つ。
4のクリームをパレットで広げ、スライスしたいちごを並べる。その上に4のクリームを再びのせて塗り広げる。
6
もう一台の3のスポンジを重ねてシロップを打ち、パレットで全体を4のクリームで覆う。
下地になるので、側面はスポンジが見える程度で良い。ケーキトップの中央にいちご5粒とサンタクロースを飾る。
7
絞り袋に、残りの4のクリームを全て入れる。
6のケーキの側面に、下から上に繰り返し絞り上げる。
8
リボンをサンタクロースのそばと、反対側2箇所に添えて完成。
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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