【グルテンフリー】米粉で作るクリスマスショートケーキ

作り方

準備

・オーブンを190℃に予熱しておく。
・米粉をふるっておく。
・デコ型に敷紙を敷きこんでおく。
・苺を1/2パック分ほど5㎜厚程度にスライスしておく。
1　スポンジ生地

全卵にグラニュー糖ときび砂糖を入れてから湯せんを使用して人肌(40℃程度)まで温める。
2

ハンドミキサーの高速を使用してもったりとするまで泡立てる。
3

最後にキメを整えるために低速で1分程度混ぜ合わせる。
※泡立て終わりの目安は垂れた生地がしっかりと筋が残るようになったらOK!
4

ふるっておいた米粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
5

米油と生クリームを合わせたボウルに4の生地をひとすくい入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
6

5を4のボウルに戻し入れ、ムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
7

準備しておいたデコ型に生地を流し入れる。
8　焼成

190℃に予熱しておいたオーブンに型を入れ、温度を170℃に下げて約25分焼成する。
9

焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとっておく。
10　クレームシャンティ

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて、氷水に当て7分立てになるまで泡立てる。
11　組み立て

粗熱のとれたスポンジを1.3㎝の厚さにスライスする。
12

スライスしたスポンジに10のクレームシャンティを薄く塗り、スライスしておいたイチゴを並べて再度クレームシャンティを薄く塗り平らにする。
※シャンティは少し泡立てて8分立てくらいで使用する。
13

12にスポンジを1枚重ねてから、12と同じ作業をもう一度行う。
スポンジをもう1枚重ねて、土台の完成。
14　下塗り

出来た土台に薄くシャンティを塗って下塗りを行う。
※下塗りをすることによってケーキクラムが出ずらくなります。
15

14にを均一に塗るナッペして全体をシャンティで覆う。
※シャンティを塗る際はあまり触り過ぎず少ない手数で塗るとボソボソにならずに綺麗に塗れます。
16

最後にお好みで固めに泡立てたシャンティの絞りやイチゴ、クリスマスオーナメントで飾り付けをして完成。