王道!基本のクリスマスケーキ

作り方

• 

  作り方1(スポンジ生地)

  ボウルに卵を割り入れ、上白糖も加えてハンドミキサーの羽根1本でなじむまで混ぜる。

• 

  2

  鍋にお湯を沸かし、ボウルを湯せんにして、常に羽根で混ぜながら36～38度位になるまで温める。バターと牛乳を合わせたものを耐熱容器に入れ溶かしておく。

• 

• 

  3

  お湯から外し、ハンドミキサーに羽根をセットして、もったりと持ち上げた時に落ちた線が残っては消える状態になるまで混ぜる(約3分)。低速で約1分ゆっくり回してキメを整える。

• 

• 

  4

  振るっておいた粉を2回に分けて、切るように混ぜる。

• 

  5

  バターと牛乳を合わせたものに、④の生地をひとすくい加えてなじませ、④のボウルに混ぜたら一気に手早く混ぜる。

• 

  6

  ブリキデコ型に底紙と横紙を敷き、⑤を流し込む。

• 

• 

  7

  180℃に予熱したオーブンで約30～35分焼く。　

• 

  8

  焼けたら底と横の紙をはがして、冷ます。完全に冷めたら3枚にスライスする。

• 

  作り方1(デコレーション)

  イチゴを洗い、6～7mmにスライスする。上に飾る分は葉を付けたままにしておく。水分をよく取っておく。

• 

• 

  2

  生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てにする。

• 

  3

  底のスポンジに生クリームを塗り、イチゴを並べその上にまた生クリームを乗せ、次のスポンジを乗せて繰り返す。

• 

• 

  4

  3枚目のスポンジを乗せたら軽く押し、余分なクリームを側面に広げて、全体に生クリームを塗って行く。

• 

• 

  5

  残りの生クリームがゆるくなっていたら少し泡だてて、口金をセットした絞り袋に入れる。最後にデコレーションしてオーナメントなど飾る。