レシピID 20181206145904

洋菓子 ケーキ

王道!基本のクリスマスケーキ

中級レベル

120分

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オーブン 火気

酒匂 ひろ子 先生

材料の種類が少ない基本のスポンジケーキ。クリスマスに向けて気軽にトライしてみてください!スポンジが焼けたら、王道のクリスマスデコレーションも楽しくなること間違いなし!

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5号サイズ1台

スポンジ生地
90g
85g
卵(全卵) M3個
10g
牛乳 大さじ1
デコレーション
200g
100g
20g
イチゴ 1パック
1本
ちょこっとサンタ 1個
ブルーノエル 1個
ミニハウス 1個
1袋

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作り方

  • 作り方1(スポンジ生地)

    ボウルに卵を割り入れ、上白糖も加えてハンドミキサーの羽根1本でなじむまで混ぜる。

  • 2

    鍋にお湯を沸かし、ボウルを湯せんにして、常に羽根で混ぜながら36~38度位になるまで温める。バターと牛乳を合わせたものを耐熱容器に入れ溶かしておく。

  • 3

    お湯から外し、ハンドミキサーに羽根をセットして、もったりと持ち上げた時に落ちた線が残っては消える状態になるまで混ぜる(約3分)。低速で約1分ゆっくり回してキメを整える。

  • 4

    振るっておいた粉を2回に分けて、切るように混ぜる。

  • 5

    バターと牛乳を合わせたものに、④の生地をひとすくい加えてなじませ、④のボウルに混ぜたら一気に手早く混ぜる。

  • 6

    ブリキデコ型に底紙と横紙を敷き、⑤を流し込む。

  • 7

    180℃に予熱したオーブンで約30~35分焼く。 

  • 8

    焼けたら底と横の紙をはがして、冷ます。完全に冷めたら3枚にスライスする。

  • 作り方1(デコレーション)

    イチゴを洗い、6~7mmにスライスする。上に飾る分は葉を付けたままにしておく。水分をよく取っておく。

  • 2

    生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てにする。

  • 3

    底のスポンジに生クリームを塗り、イチゴを並べその上にまた生クリームを乗せ、次のスポンジを乗せて繰り返す。

  • 4

    3枚目のスポンジを乗せたら軽く押し、余分なクリームを側面に広げて、全体に生クリームを塗って行く。

  • 5

    残りの生クリームがゆるくなっていたら少し泡だてて、口金をセットした絞り袋に入れる。最後にデコレーションしてオーナメントなど飾る。

酒匂 ひろ子 先生

料理家、料理教室主宰、フードコーディネーター。エコール辻東京校フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業。
料理教室HIROKO'S KITCHENでは手に入りやすい安全で身近な食材を使い「作りやすいレシピ」「カジュアルなおもてなしスタイル」をご提案。
イベントではオリジナルのアイシングクッキーやマフィンはいつも完売。企業のレシピ開発やスタイリング、雑誌、web媒体においても活躍中。

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