さわやかレモンのオイルケーキ

作り方

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  準備1

  ・パウンド型の型に合わせてオーブンペーパーをカットして敷きこむ。
  ・オーブンは170℃に予熱しておく。

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  準備2

  ・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるう。アーモンドプ―ドルは少し、粗目のザルでふるい、薄力粉とあわせておく。
  ・レモン果汁と水を一緒にしておく。

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  準備3

  ・トッピング用のレモンはよく洗い、薄切りにしてさらに半分に切る。ハチミツに漬ける。

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  1　生地作り

  ボウルに卵を入れ泡だて器で崩し、きび砂糖を加えてしっかり混ぜる。

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  2

  米油を加えて馴染むまで混ぜる。

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  3

  無糖ヨーグルトも加えてよく混ぜる。

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  4

  準備したレモン水を加えて混ぜる。

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  5

  ふるって合わせた粉類を3回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜる。

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  6　焼成

  準備した型に生地を流し入れ、ハチミツに漬けたレモンを表面に並べる。
  170℃に予熱したオーブンで約30～35分、中にしっかり火が通るまで焼く。

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  7

  焼き上がりの状態。
  粗熱が取れるまでケーキクーラーにのせて冷まし完成。