【グルテンフリー!】さわやかレモンマドレーヌ

作り方

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  準備

  ・材料を計量する。
  ・粉類(アーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダー)は合わせてふるっておく。
  ・生地用のバター、型準備用のバターをそれぞれ溶かしておく。
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。

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  1　マドレーヌ生地

  ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよくほぐしたら、きび砂糖、ハチミツ、合わせてふるっておいた粉類(アーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダー)を順番に加えその都度よく混ぜる。

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  2

  溶かしたバターをボウルに加え、さらによく混ぜる。
  レモンの皮をすりおろし、混ぜる。

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  3

  ラップをかけて冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

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  4　型の準備

  型に溶かしバター10gを刷毛などで塗り、米粉を茶漉しでふりかけ、余分な粉は落とす。冷蔵庫に入れておく。

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  5

  3の寝かせた生地を、絞り袋につめる。

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  6

  準備した型に生地を絞り入れる。

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  7

  180度に予熱したオーブンで10～12分ほど焼く。
  焼きあがったら、ケーキクーラーなどの上で冷ます。

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  8　仕上げ

  粉砂糖にレモン汁を小さじ1/2ずつ足しながらよく混ぜる。

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  10

  とろみのある状態に調整する。

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  11

  マドレーヌの粗熱がとれたら、10のレモンアイシングをスプーンでマドレーヌにかけて、お好みでレモンピールやピスタチオ、アーモンドダイスなどをトッピングする。完成。