【グルテンフリー!】さわやかレモンマドレーヌ

レシピID 20190411101510

卵1個で出来るグルテンフリーのマドレーヌレシピ!生地にはレモンゼストを加え、トッピングにレモンアイシングをかけたらさわやかな仕上がりに。これからの季節にぴったり、手軽に作れる焼き菓子です。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

作り方

  • 準備

    準備

    ・材料を計量する。
    ・粉類(アーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダー)は合わせてふるっておく。
    ・生地用のバター、型準備用のバターをそれぞれ溶かしておく。
    ・オーブンは180℃に予熱しておく。

  • 1 マドレーヌ生地

    1 マドレーヌ生地

    ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよくほぐしたら、きび砂糖、ハチミツ、合わせてふるっておいた粉類(アーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダー)を順番に加えその都度よく混ぜる。

  • 2

    2

    溶かしたバターをボウルに加え、さらによく混ぜる。
    レモンの皮をすりおろし、混ぜる。

  • 3

    3

    ラップをかけて冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。

  • 4 型の準備

    4 型の準備

    型に溶かしバター10gを刷毛などで塗り、米粉を茶漉しでふりかけ、余分な粉は落とす。冷蔵庫に入れておく。

  • 5

    5

    3の寝かせた生地を、絞り袋につめる。

  • 6

    6

    準備した型に生地を絞り入れる。

  • 7

    7

    180度に予熱したオーブンで10~12分ほど焼く。
    焼きあがったら、ケーキクーラーなどの上で冷ます。

  • 8 仕上げ

    8 仕上げ

    粉砂糖にレモン汁を小さじ1/2ずつ足しながらよく混ぜる。

  • 10

    10

    とろみのある状態に調整する。

  • 11

    11

    マドレーヌの粗熱がとれたら、10のレモンアイシングをスプーンでマドレーヌにかけて、お好みでレモンピールやピスタチオ、アーモンドダイスなどをトッピングする。完成。