レシピID 20190411101510

洋菓子 焼き菓子

【グルテンフリー!】さわやかレモンマドレーヌ

初級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

酒匂 ひろ子 先生

卵1個で出来るグルテンフリーのマドレーヌレシピ!生地にはレモンゼストを加え、トッピングにレモンアイシングをかけたらさわやかな仕上がりに。これからの季節にぴったり、手軽に作れる焼き菓子です。

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マドレーヌシェル型1枚

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作り方

  • 作り方1(マドレーヌ生地)

    ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよくほぐしたら、きび砂糖、ハチミツ、合わせてふるっておいた粉類(アーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダー)を順番に加えその都度よく混ぜる。

  • 2

    バター20gを溶かし、ボウルに加えさらによく混ぜる。レモンの皮をすりおろす。ラップをかけて冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。

  • 3

    型に溶かしバター10gを刷毛などで塗り、米粉を茶漉しでふりかけ、余分な粉は落とす。冷蔵庫に入れておく。

  • 4

    絞り袋に生地をつめて、型に絞る。

  • 5

    オーブンを180度に余熱し、10~12分ほど焼く。ケーキクーラーなどの上で冷ます。

  • 作り方6(仕上げ)

    粉砂糖にレモン汁を小さじ1/2ずつ足しながらよく混ぜて、とろみのある状態に調整する。

  • 7

    マドレーヌの粗熱がとれたら、スプーンでレモンアイシングをかけて、お好みでレモンピールやピスタチオ、アーモンドダイスなどをトッピングする。

酒匂 ひろ子 先生

料理家、料理教室主宰、フードコーディネーター。エコール辻東京校フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業。
料理教室HIROKO'S KITCHENでは手に入りやすい安全で身近な食材を使い「作りやすいレシピ」「カジュアルなおもてなしスタイル」をご提案。
イベントではオリジナルのアイシングクッキーやマフィンはいつも完売。企業のレシピ開発やスタイリング、雑誌、web媒体においても活躍中。

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