【グルテンフリー!】さわやかレモンマドレーヌ

レシピID 20190411101510

酒匂 ひろ子 先生

酒匂 ひろ子 先生

卵1個で出来るグルテンフリーのマドレーヌレシピ!生地にはレモンゼストを加え、トッピングにレモンアイシングをかけたらさわやかな仕上がりに。これからの季節にぴったり、手軽に作れる焼き菓子です。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

マドレーヌシェル型1枚

合計金額

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作り方

  • 作り方1(マドレーヌ生地)

    作り方1(マドレーヌ生地)

    ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよくほぐしたら、きび砂糖、ハチミツ、合わせてふるっておいた粉類(アーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダー)を順番に加えその都度よく混ぜる。

  • 作り方1(マドレーヌ生地)
  • 2

    2

    バター20gを溶かし、ボウルに加えさらによく混ぜる。レモンの皮をすりおろす。ラップをかけて冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。

  • 2
  • 3

    3

    型に溶かしバター10gを刷毛などで塗り、米粉を茶漉しでふりかけ、余分な粉は落とす。冷蔵庫に入れておく。

  • 4

    4

    絞り袋に生地をつめて、型に絞る。

  • 4
  • 5

    5

    オーブンを180度に余熱し、10~12分ほど焼く。ケーキクーラーなどの上で冷ます。

  • 作り方6(仕上げ)

    作り方6(仕上げ)

    粉砂糖にレモン汁を小さじ1/2ずつ足しながらよく混ぜて、とろみのある状態に調整する。

  • 作り方6(仕上げ)
  • 7

    7

    マドレーヌの粗熱がとれたら、スプーンでレモンアイシングをかけて、お好みでレモンピールやピスタチオ、アーモンドダイスなどをトッピングする。