キュンと甘酸っぱい♩バットで作るレモンのふんわりバターケーキ

作り方

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  準備

  ・全卵は室温に戻す。
  ・バターは湯煎または電子レンジで溶かす。人肌程度にして使う。
  ・Aは合わせてふるう。
  ・レモンスライスはハサミで適当な大きさに刻む。
  ・Bをボウルで合わせておく。
  ・バットに合わせてカットしたクッキングシートをセットしておく。
  ・天板をセットした状態で、オーブンに170℃の予熱を入れる。
  

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  1　生地作り

  全卵、グラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にあてて30℃程度まで温める。
  湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で、白くもったりするまで泡立てる。

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  2

  Aを加えて、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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  3

  溶かしバターを2〜3回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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  4

  生地をひとすくい取り分け、Bの入ったボウルに加えて混ぜる。

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  5

  4を3のボウルに戻し、均一になるまで混ぜる。

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  6　焼成

  準備したバットに流し入れ、170℃のオーブンで35分前後焼く。

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  7

  焼けたら敷紙ごとケーキを取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。

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  8　トッピング

  ケーキを冷ましている間に、Cを合わせてレモンアイシングを作る。
  ※レモン果汁は少しずつ調整しながら入れてください。
  ピスタチオは細かく刻む。

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  9

  ケーキが完全に冷めたら、お好みの大きさにカットする。
  ※写真では周囲を薄く切り落とし、8等分にカットしています。
  表面に8のレモンアイシングを塗り、刻んだピスタチオを散らし、アイシングが完全に乾いたら出来上がり。

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  <ラッピング>①

  カットしたレモンケーキを袋に入れ、裏側に脱酸素剤を入れ、シーラーでとじる。

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  ②

  袋の端を裏に折り返し、テープでとめる。

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  12

  袋の表面にシールを貼り完成。