ネイキッドクリスマスケーキショコラ

作り方

準備1

・敷き紙を準備する。コピー用紙を底紙と横紙(高さ9㎝程度)を切り、型にセットする。
準備2

・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
準備3

・米油と牛乳は一緒に耐熱ボウルに入れておく。湯せんで温めておく。
準備4

・いちごは汚れをふき取り5㎜程度の厚みにスライスしてペーパーの上に置いておく。
・オーブンは、スポンジを焼く前に170℃または180℃に予熱しておく。
1　スポンジ生地作り

深めのボウルに卵を割り入れグラニュー糖を加え、湯せんにして38～40℃くらいまで温める。
2

湯せんから外してハンドミキサーでとろみが付くまで泡立てる。
※目安としては卵の数プラス1分。今回のレシピでは3分。
生地を持ち上げてリボン状に落とし、少し形が残ってから消えればOK。その後ハンドミキサー低速で約1分間、静かに回して生地をなめらかにする。
3

準備した粉類を3回にわけて加える。ホイッパーで混ぜると泡がつぶれにくい。
4

温めておいた米油と牛乳のボウルに3の生地の一部を加えて混ぜる。3のボウルに戻し入れ、手早く混ぜる。
5　焼成

準備した型に流し入れて170℃または180℃に予熱したオーブンで20-25分焼く。
中までしっかり焼けたら底紙だけを取り、網の上で冷ます。
6　デコレーション

粗熱がとれたスポンジを1.5㎝の厚みにスライスする。3枚用意する。
※1㎝と5㎜のルーラーを重ねて使用すると、スライスしやすいです。
7　デコレーション

生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水にあて冷やしながら8分立てくらいに泡立てる。
8

スイートチョコレートを耐熱容器に入れ、500wで40秒程度かけ混ぜる。
追加でかけたい場合は10秒ずつ様子みながら。なめらかにしておく。
9

スライスしたスポンジの1枚に、8の溶かしたチョコを外側多めにのせる。
10

次に泡立てた生クリーム、スライスしたイチゴ、さらに泡立てた生クリームとのせる。
11

10の上に2枚目のスポンジを重ね、同様にチョコ、生クリーム、イチゴ、生クリームを重ねる。
※チョコレートは使い切らず少し残しておく。
12

3枚目のスポンジを重ねたら、表面にもクリームを塗り、平らにのばす。
13

残しておいた溶かしたチョコと生クリームを合わせる。
14

ケーキの側面にチョコクリームをランダムに塗り、ヘラですべらせる。
15　トッピング

トッピングココアをケーキの半分くらい振りかけて、オーナメントを飾り完成。