ドーム型のショートケーキ

作り方

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  準備

  ・オーブンは170℃〜180℃に予熱。
  ・デコ缶の側面と底面に紙を敷く。
  ・薄力粉はふるっておく。

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  作り方1(スポンジ)

  ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加え良く混ぜ、撹拌しながら湯煎で温める。

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  2

  卵液が人肌程度に温まったら湯煎から外す。

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  3

  バターと牛乳をボウルに入れて、湯煎にかけておく。

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  4

  卵液をハンドミキサーの高速で立てる。かさが十分に増え、白くもったりとして、ハンドミキサーのハネで持ち上がるくらいになったら、低速に変え、2分程度撹拌し、きめを揃える。

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  5

  粉を加え、ゴムべらで底からすくいあげ、返すようにして練らないように混ぜる。

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  6

  (3)に(5)をひとすくい加えてよく混ぜる。

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  7

  (5)のボウルに戻し、さっくりと混ぜる。

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  8

  型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼く。

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  9

  焼きあがったらケーキクーラーに逆さにだし、紙を付けたまま冷ましておく。

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  10(シロップ)

  ピューレ、水、グラニュー糖を手鍋に入れ、一度沸騰させ、冷ましておく。

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  11(クリーム)

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水を当ててゆるめに泡立てる。

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  12(組立て)

  スポンジをスライスする。(厚さ2cm×1枚、厚さ1.5cm×2枚)

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  13

  スライスした状態。

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  14

  回転台に厚さ2cmのスポンジをのせ、シロップを刷毛塗りする。

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  15

  クリームの一部を硬めに立て、スポンジの上に厚めに塗る。円周2cm程度は残す。

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  16

  4つ切りにしたいちごを適量のせる。

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  17

  さらにクリームをのせ、こんもりと緩い山型に成型する。
  

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  18

  厚さ1.5cmの生地を被せ、手で押さえながら形を整え、シロップを塗る。

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  19

  クリームの一部を硬めに立て、スポンジの上に厚めに塗る。円周2cm程度は残す。

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  20

  スライスしたいちごを適量のせる。

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  21

  さらにクリームをのせ、こんもりとゆるい山型に成型する。

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  22

  残りの生地にシロップを刷毛で塗り、塗った方を内側にして(21)に被せる。

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  23

  手で押さえながら形を整え、柔らかめのクリームを塗る。

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  24

  回転台をうまく回してクリームを塗るとよい。

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  25

  クリームがボソボソしてこないよう、手早く作業する。

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  26

  クリームが塗り終わったところ。いちごやチョコレートなどを飾って完成。