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レシピID 20251203230912
チョコレートたっぷり。基本のチョコレートショートケーキのレシピです。
クリスマスはもちろん、チョコ好きの方への誕生日にもぴったりです。
オーナメントやチョコプレートは、お好みのものを飾ってくださいね!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・湯煎を用意しておきます。
・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・型に敷き紙(クッキングシート)をセットしておきます。
・シロップの材料を電子レンジ(600W 約1分)で温めておきます。
1 スポンジ生地
ボウルに卵、水あめ、グラニュー糖を加えて混ぜ、湯煎で人肌になるまで温めます。
2
同じ湯煎で、●のバターと牛乳を同じボウルで温めておきます。
3
1の卵液のボウルを、最高速で約4分、低速で2分、白く線が描けるくらいまで泡立てます。
4
○の薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉気が無くなるまで混ぜます。
5
温めておいた牛乳とバターのボウルに4の生地の一部を入れてよく混ぜるます。
4のボウルに戻し入れて生地と合わせ、更に10回ほど混ぜます。
6 焼成
準備した型に流し入れ、型を軽く叩きつけて空気を抜き180℃のオーブンで25分焼成します。
7
焼きあがったらすぐにケーキクーラーに移して、逆さまにして粗熱を取ります。
冷めたら焼き面と底はカットしてから、1㎝厚に切ります。
8 チョコレートクリーム
チョコを湯煎で溶かし、温めた生クリームAを加えて混ぜます。
9
常温で30℃くらいまでに温度を下げたら、生クリームBを少しずつ加えます。
10
密着ラップをして、チョコクリームが10℃以下になるまで約30分ほど冷蔵庫で冷やします。
※温度が上がった状態でホイップすると、クリームがざらつく事があります。
11 仕上げ
10のチョコレートクリームを8分立てに泡立てます。
一部は7分立てでとめて、絞る用にします。
12
回転台にスライスしたスポンジを1枚置き、シロップを塗る。
13
握りこぶし位の8分立てのチョコレートクリームをのせて、平らにのばします。
14
お好みのフルーツをスライスしてクリームの上にのせます。
さらにフルーツの上にクリームをのせてのばし、もう1枚のスポンジを重ねます。
15
工程12～14を繰り返して、最後のスポンジの上にクリームをのせて広げます。
16
側面を塗ってから、表面も綺麗に平らにします。
パレットは都度綺麗にして下さい。
17
絞る用に残しておいたクリームを、口金を付けた絞り袋に入れて16のケーキに絞ります。
オーナメントなどを飾り付けて完成です。
<ラッピング>①
箱を折り目に合わせて組み立て、ケーキを台紙の上に置きます。
箱に入れて、閉じます。
森下優花先生(アイシングクッキー講師・お菓子研究家)
神奈川県にてお菓子教室を主宰。
製菓学校、お菓子教室、パン教室にて製菓製パンを学び結婚式場パティシエ、アイシングクッキー専門店で制作経験後、本場パリのパティスリーで2軒、4年間のアメリカ生活でパーティーにぴったりな華やかなおもてなしスイーツを学ぶ。
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