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ゲストさま
レシピID 20260210180139
桜のカスタードクリームに桜のクリーム、ピンクのフィヤンティーヌで桜尽くしのシュークリーム。
一口食べた瞬間に春を感じられる1品です。
春限定販売の桜パウダーを使用する事で、色鮮やかなピンクに仕上がります。
おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・薄力粉をふるっておく。
・卵は常温に戻しておく。
・バターは小さめにカットしておく。
・絞り袋に丸口金をセットしておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
1 シュー生地
鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れ、中火にかけてバターを完全に溶かします。
2
火を止め、薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
3
中火にかけ、鍋底に薄い膜が出来るまで耐熱ヘラで混ぜながら、しっかりと火を入れます。
4
火から外し、溶いた卵を少しずつ加えヘラで混ぜ、落とした時に逆三角形になるくらいの硬さにします。
5 焼成
高さが出るように丸く絞ります。
表面に霧吹きをして、180℃で予熱しておいたオーブンで約25分焼成する。
6
途中でオーブンの扉は開けないで下さい。
焼けたら粗熱を取っておきます。
7 カスタード
ボウルに卵黄を入れ、バニラビーンズペースト、きび砂糖、薄力粉、桜パウダーの順に加えて、よく混ぜます。
沸騰直前まで沸かした牛乳を少しずつ加え合わせ、鍋に戻します。
8
中火にかけ、混ぜ続けながら沸騰させます。
バターを加え溶かし混ぜる。ボウル又は、バットに取り出し、ラップを密着させて保冷剤や氷水などで冷やします。
9 桜クリーム
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、桜パウダーを加えて氷水に当てながらツノが立つまで泡立てます。
口金をセットした絞り袋に入れます。
10 仕上げ
シュー生地の上をカットし、8のカスタードクリームを絞り入れます。
※口金不要。
11
カスタードの上に桜クリームを絞り、シューの上部分をかぶせて、フィヤンティーヌを飾り付けます。
完成です。
<ラッピング>
おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。
森下優花先生(アイシングクッキー講師・お菓子研究家)
神奈川県にてお菓子教室を主宰。
製菓学校、お菓子教室、パン教室にて製菓製パンを学び結婚式場パティシエ、アイシングクッキー専門店で制作経験後、本場パリのパティスリーで2軒、4年間のアメリカ生活でパーティーにぴったりな華やかなおもてなしスイーツを学ぶ。
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