マンゴーのパブロバ

作り方

• 準備

  ・オーブンを100℃に予熱しておく。

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  1　メレンゲ生地

  よく冷やした卵白を清潔なハンドミキサーでほぐしてから、グラニュー糖1/3を加えて、泡立てる。

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  2

  残りのグラニュー糖も2回に分けて加え、泡立てる。

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  3

  しっかりとツノが立つまで泡立てる。

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  4

  純粉砂糖をふるい一度に全て加える。

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  5　絞り

  口金を入れた絞り袋にメレンゲを入れて、ベーキングペーパーを敷いた天板の上に、直径約8cm、高さ約3.4cmに丸く絞る。

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  6　焼成

  100℃に予熱しておいたオーブンで70分焼成する。
  焼成が終わってもオーブンの粗熱が取れるまで乾燥させる。

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  7　トッピング

  生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水で冷やしながら7分立てまで泡立てる。

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  8

  焼きあがって冷ましたメレンゲの上に、7のクリームを絞る。

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  9

  解凍したマンゴーピューレとカットしたマンゴスライス、ココナッツファインをトッピングして完成です!

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  <彩りよく>

  ピスタチオをトッピングしても美味しいです♪

※乾燥焼きの時間は含まない。