桜の米粉シフォンケーキ

レシピID 20180203154340

森崎 繭香 先生

森崎 繭香 先生

極上さくらあんを混ぜ込んだ春らしいシフォンケーキ。
米粉を使い、ふんわり&しっとり食感に仕上げます。
フリーズドライ桜パウダーの香りと塩気もアクセントになるので、ぜひ使ってみてください。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン

材料

直径17cmのシフォン型1台分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、てんさい糖(20g)を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

  • 作り方2

    作り方2

    牛乳、太白ごま油を加えて泡立て器でざっと混ぜ、さくらあんを加えて混ぜる。
    米粉を一気にふるい入れて泡立て器でつやが出るまで混ぜる。

  • 作り方3

    作り方3

    別のボウルに卵白を入れてほぐし、てんさい糖(30g)を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

  • 作り方4

    作り方4

    3のボウルに4のメレンゲの1/3量を加え、しっかりめに混ぜる。
    残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないようにやさしく混ぜる。

  • 作り方5

    シフォン型に流し入れ、エントツ部分に親指をあててくるくると2〜3回、型をまわして空気を抜き、170℃にあたためておいたオーブンで30〜35分ほど焼く。

  • 作り方6

    作り方6

    こんがりと色づき、さわってみて弾力があれば焼き上がり。型ごと逆さまに瓶にさして粗熱をとる。完全に冷めたら瓶からはずす。

  • 作り方7

    粉砂糖をふり、フリーズドライパウダー/桜をふる。