レシピID 20180203154340

洋菓子 ケーキ

桜の米粉シフォンケーキ

初級レベル

50分

印刷する

オーブン

森崎 繭香 先生

極上さくらあんを混ぜ込んだ春らしいシフォンケーキ。
米粉を使い、ふんわり&しっとり食感に仕上げます。
フリーズドライ桜パウダーの香りと塩気もアクセントになるので、ぜひ使ってみてください。

このレシピを26人がお気に入りしています

直径17cmのシフォン型1台分

さくらの米粉シフォンケーキ
卵黄 4個分
20g
大さじ2
牛乳 大さじ3
70g
極上さくらあん 80g
卵白 4個分
30g
デコレーション
適量
適量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 下準備

    オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、てんさい糖(20g)を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

  • 作り方2

    牛乳、太白ごま油を加えて泡立て器でざっと混ぜ、さくらあんを加えて混ぜる。
    米粉を一気にふるい入れて泡立て器でつやが出るまで混ぜる。

  • 作り方3

    別のボウルに卵白を入れてほぐし、てんさい糖(30g)を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

  • 作り方4

    3のボウルに4のメレンゲの1/3量を加え、しっかりめに混ぜる。
    残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないようにやさしく混ぜる。

  • 作り方5

    シフォン型に流し入れ、エントツ部分に親指をあててくるくると2〜3回、型をまわして空気を抜き、170℃にあたためておいたオーブンで30〜35分ほど焼く。

  • 作り方6

    こんがりと色づき、さわってみて弾力があれば焼き上がり。型ごと逆さまに瓶にさして粗熱をとる。完全に冷めたら瓶からはずす。

  • 作り方7

    粉砂糖をふり、フリーズドライパウダー/桜をふる。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

森崎 繭香 先生のレシピ