ダックワーズ

レシピID 403301

TOMIZ

TOMIZ

卵白で作る生地にもクリームにもアーモンドいっぱいの焼き菓子です。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

直径6cm12個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    生地を絞るときの目印として、オーブンシートの裏にセルクルなどで直径6cmの円を書いておく。

  • 2

    2

    アーモンドパウダーと薄力粉、粉糖を合わせふるっておく。

  • 生地1

    生地1

    卵白にグラニュー糖を数回に分けながら加えしっかりしたメレンゲを作る。

  • 2

    2

    粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。

  • 3

    3

    絞り袋(丸口金#9)に生地を入れ、オーブンシートの円形に沿って絞る。

  • 4

    4

    上から茶こしで粉糖をふる。1回目の粉糖が消えたら、もう一度ふる。

  • 5

    5

    190℃のオーブンで15分焼成する。

  • クリーム

    クリーム

    室温のバターと粉糖を白くなるまで混ぜ、アーモンドプラリネペーストを加え混ぜる。

  • 仕上げ

    仕上げ

    冷めた生地を裏返し、クリームを絞りサンドする。