ダックワーズ

作り方

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  準備1

  生地を絞るときの目印として、オーブンシートの裏にセルクルなどで直径6cmの円を書いておく。

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  2

  アーモンドプードルと薄力粉、粉糖を合わせふるっておく。

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  生地1

  卵白にグラニュー糖を数回に分けながら加えしっかりしたメレンゲを作る。

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  2

  粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。

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  3

  絞り袋(丸口金#9)に生地を入れ、オーブンシートの円形に沿って絞る。

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  4

  上から茶こしで粉糖をふる。1回目の粉糖が消えたら、もう一度ふる。

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  5

  190℃に予熱したオーブンで15分焼成する。

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  クリーム

  室温のバターと粉糖を白くなるまで混ぜ、アーモンドプラリネペーストを加え混ぜる。

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  仕上げ

  冷めた生地を裏返し、クリームを絞りサンドする。