しっとり桜の米粉パウンドケーキ

レシピID 20200327111522

酒匂 ひろ子 先生

酒匂 ひろ子 先生

軽い桜餅を食べているような、米粉を使ったグルテンフリーのパウンドケーキです。
バターの中に桜の香りと塩気を感じる和洋融合な食べやすい焼き菓子です。
ミニパウンド型が3本できるので、プレゼントにもぴったりです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

ミニパウンド3本分

作り方

  • 準備

    準備

    型にバターを塗り、米粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。

  • 準備
  • 作り方1

    作り方1

    室温にして柔らかくしたバターをゴムベラで練る。ビート糖を加えてなじむまで泡だて器で混ぜる。卵を卵黄と卵白に分ける。

  • 作り方1
  • 2

    2

    卵黄を一つずつ加えてよく混ぜる。アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。フリーズドライパウダー桜も加える。

  • 2
  • 2
  • 3

    3

    卵白をやわらかなメレンゲ状になるまで泡立て、生地のボウルに加える。
    米粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  • 3
  • 4

    4

    桜の塩漬けを水につけて10分ほど置き、水分をよく絞り、花の部分を刻んで、生地に混ぜ込む。

  • 4
  • 5

    5

    生地を3等分にして型に入れる。

  • 6

    180度に予熱したオーブンで約20~25分焼く。