桜の錦玉羹

作り方

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  下準備

  桜花の塩漬けは水洗いして塩気を抜き、水気をしっかり拭き取って軸やガクを取り除きます。

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  1

  鍋に粉末寒天と水を入れ混ぜ、火にかけ粉末寒天を溶かします。

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  2

  沸騰して粉末寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加え、煮詰めます。

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  3

  木べらですくって垂らしてみて、最後のしずくがほんの少しつらら状に固まるくらいに煮詰まったら火を止めます。

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  4

  準備した桜花を加え、静かに混ぜながら寒天液を冷まします。

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  5

  カップに流し入れ、水に浮かべて更に冷ましながら、型の中でとろみがつくまで混ぜます。

• 6

  完全に固めて完成。