桜ロールケーキ

作り方

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  準備1

  天板にオーブンシートを敷いておく。

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  準備2

  桜の葉、桜の花は水に漬けて塩抜きする。

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  準備3

  牛乳は室温にしておく。

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  1

  全卵をほぐして砂糖を加え、弱火にかける。ハンドミキサーでかき混ぜながら温める。(生地温度45℃〜50℃くらい、湯せんにかけてもよい)

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  2

  ハンドミキサーでボリュームが出て、泡立て器のあとがつき、持ち上げるとゆっくり落ちるようになるまで泡立てる。(高速)
  30秒ほどきめを整えるため泡立てる。(低速)

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  3

  牛乳を加えて、ざっと混ぜる。

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  4

  薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ合わせていく。粉っぽさがなくなってからもつややかな生地になるまであわせる。

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  5

  みじん切りした桜葉を入れ、ざっと混ぜ合わせる。

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  6

  天板に生地を流し入れ、200℃のオーブンで10〜12分焼成する。

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  7

  焼きあがったら、ラップをふんわりかけて冷ます。

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  8

  生地が冷めたら裏返して紙から外し、再び新しいシートをかぶせて表に返す。

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  9

  生クリームに砂糖を加え9分立てにする。(しっかり角が立つまで)

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  10

  クリームを平らに塗り広げ、桜あんを棒状にしてのせて巻いていく。

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  11

  カットしたら好みで桜の花を飾る。