桜ロールケーキ

レシピID 407601

TOMIZ

TOMIZ

生地に桜の葉、クリームに桜あん、トッピングに桜の花をかざります。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

27×27cm天板1台分

作り方

  • 準備1

    準備1

    天板にオーブンシートを敷いておく。

  • 準備2

    準備2

    桜の葉、桜の花は水に漬けて塩抜きする。

  • 準備3

    準備3

    牛乳は室温にしておく。

  • 1

    1

    全卵をほぐして砂糖を加え、弱火にかける。ハンドミキサーでかき混ぜながら温める。(生地温度45℃〜50℃くらい、湯せんにかけてもよい)

  • 2

    2

    ハンドミキサーでボリュームが出て、泡立て器のあとがつき、持ち上げるとゆっくり落ちるようになるまで泡立てる。(高速)
    30秒ほどきめを整えるため泡立てる。(低速)

  • 3

    3

    牛乳を加えて、ざっと混ぜる。

  • 4

    4

    薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ合わせていく。粉っぽさがなくなってからもつややかな生地になるまであわせる。

  • 5

    5

    みじん切りした桜葉を入れ、ざっと混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    天板に生地を流し入れ、200℃のオーブンで10〜12分焼成する。

  • 7

    7

    焼きあがったら、ラップをふんわりかけて冷ます。

  • 8

    8

    生地が冷めたら裏返して紙から外し、再び新しいシートをかぶせて表に返す。

  • 9

    9

    生クリームに砂糖を加え9分立てにする。(しっかり角が立つまで)

  • 10

    10

    クリームを平らに塗り広げ、桜あんを棒状にしてのせて巻いていく。

  • 11

    11

    カットしたら好みで桜の花を飾る。