さくらシフォン

作り方

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  準備1

  桜葉と桜花を塩抜きし、桜葉は細かく刻んでおく。

• 準備2

  薄力粉はふるっておく。

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  1

  卵黄、グラニュー糖(A)を白くなるまでよく混ぜ、太白ごま油、牛乳の順に加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。刻んだ桜葉、薄力粉も加え軽く混ぜ合わせる。

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  2

  別のボールで、卵白にグラニュー糖(B)を加えながらよく混ぜ、メレンゲを作る。

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  3

  (1)の生地にメレンゲを3回に分け加え、さっと混ぜ合わせる。

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  4

  型の底に桜花を置き、動かさないように生地を流し入れる。

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  5

  170〜180℃で35分焼成する。焼きあがったら型を逆さまにし、中心の筒の部分をココット等の上に置き、そのまま完全に冷ます。